洋葱是厨房必备的调料品 ， 食用洋葱也有很多好处 ， 所以在选购的时候要特别的注意 。 一定要挑选健康的洋葱 。 那么 ， 如何挑选健康的洋葱？
【如何挑选健康的洋葱？洋葱的选购方法】
如何挑选健康的洋葱？洋葱的选购方法
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱 ， 营养价值极高 ， 是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 。 而且常吃洋葱还是有一定的抗击癌症的作用 ， 那么我们该如何挑选好的洋葱呢？
什么样的洋葱才是好洋葱呢
选择干净、形状漂亮、洋葱头没有开口 ， 外部表皮有脆性的洋葱 。
购买那些摸起来干燥、坚硬且没有软点的洋葱 。 同时请注意 ， 你所选购的洋葱 ， 其洋葱头应该是轻微闭合的 。 外部表皮摸起来在有脆性的同时 ， 富有光泽 。 这样的洋葱才是好洋葱 。 避免挑选那些发芽或者生霉的洋葱 。 次品洋葱通常在洋葱头上有已经软化的部分 ， 这些地方显得潮湿 ， 而且有黑瓣 。 这些都是洋葱快要腐烂的标志 。
按照惯例 ， 洋葱种植者大都会用特殊光线来照射洋葱 ， 以阻止其发芽 。 不过 ， 我们在购买时 ， 应该选择没有被照射过的有机绿植洋葱 。 有机洋葱对人体而言更为安全 ， 更为有益 。
应避免选择表面有绿色或者黑色斑块的洋葱 。 这种洋葱闻起来味道比较淡 ， 没有什么洋葱味 ， 不过吃起来也有可能“葱味十足” 。
此外 ， 大家还要注意一点 ， 那就是洋葱靠近底部5～7厘米的表皮颜色应该是发白的 。 避免选那些顶部凋残和发黄的洋葱 。 另外 ， 有尖头的洋葱保存更长久 ， 而且切起来也更容易 。
一般来说 ， 大个的、味道温和的春夏季洋葱是生吃的最佳选择 。 当然 ， 如果你口味不重 ， 这种洋葱也适合进行烹饪 。
储藏洋葱易碎、易裂的特点 ， 使得它们更适合长时间烹饪 ， 因为它们更能保持洋葱味 。 洋葱的味道是由它的种类以及它所生长的土质和气候条件决定的 。 因此 ， 外表看起来差不多的洋葱 ， 味道可能千差万别 ， 因为味道由它们生长的地点和时间来决定的 。
所以 ， 买洋葱时 ， 你最好先亲口尝一下 ， 尤其是当你希望选出味道最淡的洋葱时 。 尽管洋葱表皮的颜色并不是味道和质地的可靠标志 ， 有些人却偏好特定颜色的洋葱 。 人们常说 ， 白洋葱比黄洋葱和红洋葱更刺激 ， 但是这个规律在你的城市未必行得通 。 我们说 ， 还是亲口品尝比较可靠 。
另外 ， 形状也应列入考虑范围之类 ， 我们可以根据不同的料理类型 ， 选择不同形状的洋葱 。 比如 ， 你若是要准备放在沙拉或者三明治上生吃的洋葱片 ， 那么肯定就要选大个儿的洋葱 。 大个儿的洋葱也更方便我们剥皮或切片 。
而若是你打算烹饪一颗完整的洋葱 ， 或者是洋葱块儿 ， 那么就应该选择小个儿的或者中等大小的洋葱 。 前面我们讲了选购洋葱的注意事项 ， 现在 ， 我们来和大家讨论一下购买葱和韭菜的注意事项 。 在选购买葱和韭菜时 ， 我们应选那种叶子很绿的 ， 看上去很新鲜的 ， 折起来有脆感 ， 同时很水嫩的 。
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