如今 ， 海参已逐渐成为人们进补的养生品之一 ， 每年海参的消费量以20%-30%的速度增长 。 由于发展前景乐观 ， 海参掺假现象较为普遍 。 业内人士表示 ， 4000元/公斤以下的干海参 ， 在品质及营养上都难以保证 ， 市民最好不要购买 。 关于如何挑选优质的海参 ， 专家给市民支了些招 。
如何挑选海参？海参的挑选技巧
海参的种类很多 ， 常见的有刺参、乌参、梅花参等 。 刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参 。 区别方法在于普通刺参一般是四排刺 ， 刺不规则 ， 分布乱；中级刺参一般也是四排刺 ， 但是刺与刺之间排列整齐 ， 刺尖长；珍品刺参一般五排刺 ， 刺与刺之间排列整齐 ， 刺尖长 。
海参挑选七大秘籍
1、看颜色
质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色 ， 色泽较均匀 ， 色泽不能过于黑亮 。
2、看形体
同一档次的海参应该形体完整 。 不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的 ， 形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥 ， 由此造成外部干燥 ， 而内部污染变质 。 海参以形大、肉厚、皮薄为高档品 。
3、闻气味
海参特有气味 ， 无异味 。
4、尝味道
盐干海参有咸味 ， 糖干海参有甜咸味 ， 淡干海参无咸、甜味 ， 无异味 。
5、掰海参
判断海参含水量 ， 如果海参很硬掰不动 ， 刺扎手 ， 证明含水少 ， 如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参 。 淡干的海参一般在空气中不会吸湿 ， 而盐干的由于还有盐分 ， 会吸收空气中水分变潮湿 。
6、发海参
看海参发出来的大小 ， 参大 ， 皮子厚 ， 证明海参的品质好 ， 不掺假的淡干海参发好了有原参长短的2-3倍 ， 盐干海参发出来没有淡干的大 。
7、算价格
根据询问对比商家 ， 按照目前成本价计算 ， 价格过低的干海参质量一定存在问题 。 刺参好坏也按照个头鉴别 ， 一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内 。
【如何挑选海参？海参的挑选技巧】温馨提示：海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用 ， 不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食 。
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