陈米为隔年米 ， 在存储过程中 ， 因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响 ， 无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差 ， 入口时的口感和味道也差许多 。 有没有区别新米和陈米的方法呢？专家告诉您 ， 新米陈米可通过以下几个方面进行区别：
怎样区分新米和陈米？如何辨别大米的质量
怎样区分新米和陈米？
1、看腹白
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色 ， 而陈米的颜色就会变深 ， 甚至呈现出咖啡色 。
【怎样区分新米和陈米？如何辨别大米的质量】2、看硬度
新米要比陈米硬度大 ， 米的硬度越大 ， 蛋白质含量和透明度越高 。 选购时用牙咬一下 ， 就能分辨出是新米还是陈米 。
3、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应 ， 或是大米粒中微生物繁殖所引起的 。 这样的黄粒米会影响饭的香味和口味 。 新米颗粒均匀有光泽 ， 米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米 ， 且白沟纹、灰粉越多越陈旧 。 有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米 。
4、看水分和香气
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多 ， 用手撮捏时黏性很强 ， 最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团 ， 而陈米捏不起来如散沙 ， 较生硬 。 新米闻起来有清香 ， 陈米则没有 。
5、将手插入米袋或米桶中 ， 抽出后观察手面
有少许白色粉面 ， 轻吹即掉的证明是新米 ， 轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米 。
6、看水分
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多 ， 用手使劲搓捏时感觉黏性很强 ， 最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团 ， 而陈米捏不起来如散沙 ， 较生硬 。 新米闻起来有一股稻谷的清香 ， 陈米则没有 。
推荐阅读
- 怎样才能挑选到适合的床 什么材质的床经久耐用
- 自信对孩子的影响有哪些 自信的孩子会怎样
- 孩子不爱学习怎么引导 怎样才能让孩子爱上学习
- 怎么样让孩子变得聪明 怎样让小孩更聪明
- 万寿菊怎样才晒干制茶
- 怎样和肚子里宝宝交流 怎样和肚子里宝宝互动
- 怎样纠正幼儿的任性行为 如何对待孩子的任性行为
- 怎样鉴别染色橙子？如何辨别染色橙子
- 如何提高幼儿安全意识 怎样培养幼儿树立安全意识
- 怎样辨别食用油的好坏？食用油的质量鉴别