山药小饼的用料山药60g 新良中式面点粉 110g鸡蛋1个 新良酵母 1g 易小焙细砂糖 5g山药小饼的做法
步骤1:准备食材;
步骤2:山药去皮洗净(山药黏液会***皮肤引起过敏,去外皮的时候建议带手套);
步骤3:山药切段,这样比较容易蒸熟,蒸的时间长一点,不然会有硬心,此食谱蒸了20分钟;
步骤4:将蒸煮的山药碾成泥;
步骤5:鸡蛋一个倒入碗中,搅拌均匀;
步骤6:加入酵母,白砂糖继续搅拌均匀;
步骤7:加入中式面点粉,用刮刀搅拌成絮状;
步骤8:倒在案板上揉成团,可以借助刮板更容易操作;
步骤9:揉成光滑的面团后盖上大碗,静置松弛15分钟;
步骤10:然后擀成0.5cm厚度的薄片,厚薄均匀;
步骤11:用圆形的模具,压出小饼,也可以选用卡通形状的模具,小朋友会更喜欢,压模剩下的面团继续擀片进行按压;
步骤12:盖上保鲜膜进行发酵,时间大约30分钟;
步骤13:平底锅刷油放入小饼,小火煎制,全程小火哦,不然小饼容易糊;
步骤14:底部定型后,翻面,直至两面金黄,完全熟透;
步骤15:松软可口的山药小饼就完成了;
步骤16:宝宝超级爱吃!
山药小饼的烹饪技巧【山药小饼的做法步骤】1、山药在热水中浸泡后再去皮就不会刺破皮肤了,而且还不容易氧化变黑,不想麻烦的可以选择带上手套 。 3、煎饼的时候一定是要小火,不然容易糊 。 4、先添加鸡蛋搅拌成液体,再加入糖和酵母,一方面容易操作,另一方面,刚蒸熟的山药温度有点高,以防影响酵母的活性 。 5、山药含水量和鸡蛋大小不一样,加面粉要多次少量,面粉量自己灵活掌握 。