火锅是大多人都爱吃的一种美食 ， 如果火锅底料选择不当 ， 则有可能对身体造成危害 。 如何科学选购火锅底料 ， 让自己吃得放心呢？下面就为大家支招：
如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法
去火锅店吃火锅 ， 需仔细辨别火锅汤料的优劣 。 如何辨别“加料”火锅？一般来说 ， 火锅熬制的香味自然散发的 ， 应该是越煮越香 ， 如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的 ， 则可能添加了增香剂 。 同时 ， 在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的 ， 如果很透亮、色彩太鲜艳 ， 很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂 。
在购买火锅底料时 ， 应选购标识说明完整详细的产品 ， 要仔细查看配料表 ， 看其是否明确标明不含防腐剂 ， 此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料 。 辨别真假火锅底料 ， 还要试手感 ， 如果特别硬 ， 掰都掰不断 ， 一般是加了石蜡 。 此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了 ， 而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化 。
怎样吃火锅才健康
营养专家指出 ， 在火锅当中 ， 肉类食物无疑是不可或缺的主角 ， 但为了健康 ， 在吃火锅的时候 ， 肉类食物与蔬菜应交替进食 ， 而不是先将肉类扫光 ， 最后才吃菜 。
“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻 ， 还可以帮助控制肉类的总量摄入 ， 不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘 。 ”专家表示 ， 吃肉的同时多吃蔬菜瓜果 ， 还可有效促进消化、降低血脂 ， 预防肥胖 。 “其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物 ， 如青菜、豆腐 ， 帮助胃肠打底 ， 然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物 。 ”专家建议说 。
猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感 ， 食物在火锅里烫一下就吃 。 这样的吃法除了造成消化不良外 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。
据研究 ， 三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。 不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。 目前 ， 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ， 但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。 如果得了寄生虫病 ， 就会浑身乏力 ， 肌肉酸痛 ， 身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫 ， 涮猪肉片、牛肉片时 ， 一定要涮熟再吃 。 同时 ， 还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ， 如有 ， 则可能是囊虫卵 。
羊肉配豆腐 ， 营养又降火
“羊肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量相对来说比较小 ， 多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。 而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 。 所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。 ”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说 ， 吃羊肉的确好处多多 ， 其所含的蛋白质属于优质蛋白质 ， 同时含有较多的铁 ， 对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助 。
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