虾不仅美味， 营养丰富， 且肉质松软、易消化， 是老幼咸宜， 备受青睐的海鲜之一 。 然而不新鲜的虾不但味道差， 还可能带来食品安全隐患， 因此买虾时要辨别新鲜程度 。 下面， 给大家介绍几个挑鲜虾的要点 。
【如何挑选新鲜的海虾？海虾的选购方法与技巧】
如何挑选新鲜的海虾？海虾的选购方法与技巧
如何挑选新鲜的海虾？
1、颜色鲜亮
虾的种类不同， 其颜色也略有差别 。 新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青， 海捕对虾呈粉红色， 竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。 如果虾头发黑就是不新鲜的虾， 整只虾颜色比较黑、不亮， 也说明已经变质 。
2、体形弯曲
新鲜的虾头尾完整， 头尾与身体紧密相连， 虾身较挺， 有一定的弹性和弯曲度 。 而不新鲜的虾， 头与体、壳与肉相连松懈， 头尾易脱落或分离， 不能保持其原有的弯曲度 。
3、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密， 用手剥取虾肉时， 虾肉黏手， 需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。 新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧， 假如出现松离现象， 则表明虾不新鲜 。
4、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净， 用手摸有干燥感 。 但当虾体将近变质时， 甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解， 大量黏液渗到体表， 摸着就有滑腻感 。 如果虾壳黏手， 说明虾已经变质 。
5、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味， 如果有异味臭， 则说明虾已变质 。
此外， 吃虾时要注意安全卫生 。 虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫， 即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们， 因此建议熟透后食用 。 吃不完的虾要放进冰箱冷藏， 再次食用前需加热 。
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