现在一些油商为了谋取利益, 用一些质量差的油来蒙骗消费者, 如果这些掺假油长时间被人们食用, 对身体会有很多危害的, 那么, 消费者该怎么辨别这些掺假油呢?
如何识别掺假的食用油?鉴别掺假食用油的方法
随着生活水平的提高, 人们对于饮食的讲究越来越多, 要求也越来越高 。 米要吃东北米、泰国米, 菜要选绿色无公害, 而增加美味体验的食用油, 也诞生出了玉米油、葵花籽油等一系列高档健康品种 。 专家指出, 目前我国的健康消费观念已经形成, 消费者普遍从吃得好, 转向要求吃得精、吃得有品位 。
而现在一些油商为了谋取利益, 用一些质量差的油来蒙骗消费者, 如果这些掺假油长时间被人们食用, 对身体会有很多危害的, 那么, 消费者该怎么辨别这些掺假油呢?
【如何识别掺假的食用油?鉴别掺假食用油的方法】如何鉴别掺假油
国家粮食局科学研究院副研究员薛雅琳表示, 消费者在家里鉴别掺假油的检验方法有两种:一种就是闻气味, 用一根筷子或小勺, 点一到两滴油放置手心, 搓至手心发热, 拿到鼻前闻, 就可以闻出浓郁的花生香味, 而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味, 但随着再次揉搓, 花生香味会越来越淡 。 掺入大豆油和棕榈油的花生油, 可以用第二种冷冻法鉴别, 把冰箱冷藏室调至10℃左右, 将油放进去10分钟, 纯正花生油会有一半开始凝固, 掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固 。
另外, 专家提醒消费者, 选购花生油首先应查看商品标签, 真正花生油的配料表中应该只有“花生”, 同时也应注意采用的生产工艺 。 如果花生油放置久了, 香味就会逐渐淡化直至消失, 同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差, 营养成分遭到破坏 。 此外, 如果把几种“花生油”放进锅内加热, 最先起烟的花生油肯定质量最差 。 高品质的花生油随着温度的升高, 色泽基本没有变化, 高温后的口感依然香滑醇厚 。
·食用油过期还能吃吗
选购食用油的注意事项
1、看外观
20℃以上时, 植物油是清晰透明、无沉淀、无悬浮物的;部分食用植物油在相对低温(如16℃以下), 外观有部分沉淀、有悬浮物(如花生油等), 一旦温度升高又恢复透明澄清, 这都是正常的 。
2、看标签
标签上通常能直接看到食用油的品种、质量等级、油脂成分、是否转基因、净含量等 。 选择植物油的质量等级, 与消费者的饮食喜好和所烹饪的食品有关 。
3、看品牌
挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品 。 大品牌一般都会注重产品的质量、卫生和食品安全管理, 相关部门对它的监控也更加到位 。 所以, 这类产品通常更加让人放心 。
4、选择不同规格
食用油开盖后, 如长时间不能吃完, 易进入空气导致产品氧化 。 因此, 建议根据家庭成员人数选择不同包装规格的小包装食用油, 一般以开盖后一个月内吃完为好 。
5、看生产日期
一定要选购保质期内的产品, 一般小包装食用油的保质期是18个月 。
6、选择多样化
目前, 市场上除了常见的大豆油、菜子油、花生油以外, 还有玉米油、葵花子油、稻米油、油茶子油、橄榄油、芝麻油等 。 由于各种植物油的脂肪酸组成和营养成分不同, 长期食用单一的植物油并不利于健康, 不定期更换食用油的种类, 能使营养更为均衡 。 从营养均衡的角度出发, 不同品种的油换着吃才是科学合理的方法 。
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