豆角不仅味道鲜美 ， 而且烹调方便 ， 只是新鲜的豆角不耐储存 ， 怎样才能长时间地保存鲜豆角又不影响它原有的新鲜风味和口感呢？下面“”就教大家如何保存豆角 ， 而且它的风味不会被破坏 。
新鲜豆角如何储存？豆角的储存方法
豆角的储存方法
先把豆角用水洗净 ， 然后放进开水里焯一下 ， 注意！焯的时间千万不能太长 ， 开锅一次就可以出锅了 ， 把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。 把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里 ， 尽量挤出空气扎紧袋口 ， 把它们放进冰箱的冷冻室里存放 。
这样保存的豆角 ， 放上一个月依然翠绿鲜嫩 ， 原有的风味还不会被破坏 ， 而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解 ， 所以 ， 我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍 。
豆角的挑选方法
【新鲜豆角如何储存？豆角的储存方法】1、质量好的四季豆 ， 豆荚果呈翠绿色、饱满 ， 豆粒呈青白色或红棕色 ， 有光泽 ， 鲜嫩清香 。 否则其质量就较差 。
2、扁豆 ， 特别是经过霜打的鲜扁豆 ， 含有大量的皂甙和血球凝集素 。 食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒 。 经及时治疗 ， 大多数病人在2-4小时内即可恢复健康 ， 预后良好！
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