【独创小窍门辨别纯鲜牛奶】独创小窍门辨别纯鲜牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一， 被誉为“白色血液”， 对人体的重要性可想而知 。 牛奶是个好东西， 有的人天天都在喝， 有的人家里常备着， 但是若买的牛奶不新鲜、不够纯的， 那么它的营养价值就大打折扣了， 甚至还会损害身体健康 。 那么， 怎样辨别牛奶是否新鲜不变质呢？以下教给大家几个辨别方法 。
方法1：感官鉴别 。 新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色， 有新鲜牛乳固有的香味， 无异味， 呈均匀的流体， 无沉淀， 无凝结， 无杂质， 无异物， 无粘稠现象 。
方法2：将奶滴入清水中， 若化不开， 则为新鲜牛奶；若化开， 就不是新鲜牛奶 。 若是瓶装牛奶， 只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的， 则都不是新鲜奶 。
方法3：煮沸试验法 。 取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中）， 置沸水中5分钟观察， 如有凝结或絮状物产生， 则表示牛奶不新鲜或已变质 。
方法4：好牛奶， 不挂杯 。 买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中， 然后慢慢倾斜玻璃杯， 如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁， 且不挂杯， 容易用水冲下来， 那就是原料新鲜的牛奶 。 这样的奶是在短时间内就送到加工厂， 而且细菌总数很低 。 如果玻璃杯上的奶膜不均匀， 甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁， 且不易清洗， 那就说明牛奶不够新鲜 。
除了这些“独创”小窍门， 还有一些公认的原则， 可以帮助你选到优质的牛奶 。 第一， 同等价位产品， 选择脂肪含量高的 。 一般原料奶的乳脂肪含量越高， 质量就越好 。 跟蛋白质不一样， 乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况 。 而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 。 第二， 同等脂肪含量产品， 选择低温灭菌的， 因为低温灭菌产品营养素保留更全面 。
此外， 还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶， 从产品的配料表上， 可以看到这种产品的配料只有一种， 即鲜牛奶 。 鉴别纯牛奶的好坏， 主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质 。 这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明， 它们的含量越高， 牛奶的营养价值就越高， 一般来说， 价格相对也会较高 。 此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的， 因此酸奶也属纯牛奶 。
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