提起莲藕 ， 人们就会想到它的清脆爽口的美味 。 老人常说 ， 吃藕能“上下通气” ， 这也反应了生莲藕的热解毒、让人头脑清醒的功效 。 但吃藕的注意事项也需要了解一下哦 ， 一起看看有哪些注意事项吧 。
生藕熟藕功效不同 ， 如何选藕
藕生吃和熟吃功效各不同
【生藕熟藕功效不同，如何选藕】无论是脆嫩的凉拌藕 ， 还是做熟后的糯米藕 ， 都能勾起大家的食欲 。 但你知道吗？同样是藕 ， 生吃和熟吃的功效也有所不同 。
莲藕性寒 ， 生吃能清热润肺 。 做法可以凉拌 ， 也可以将鲜藕榨汁 ， 与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用 ， 能够治疗口渴、焦躁等症状 ， 而且对于缓解痤疮症状也很有效 。 生吃时把藕洗净去皮 ， 用开水烫一下 ， 然后切成薄片就可以了 。 需要注意的是 ， 脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕 。
做熟后 ， 藕性由寒变温 ， 可健脾开胃 ， 止泻固精 。 此外 ， 经常用脑的人多吃藕 ， 可以起到益血补髓 ， 安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果 。 藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕 ， 也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等 。
吃藕的注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕 ， 生藕性偏凉 ， 生吃凉拌较难消化 ， 有碍脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。 应挑选外皮呈黄褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、莲藕最好不要生食 。 有些藕寄生着姜片虫 ， 很容易引起姜片虫病 。 人吃了带囊蚴的生藕 ， 囊蚴就会在小肠内发育为成虫 ， 成虫附在肠黏膜上 ， 会造成肠损伤和溃疡 ， 使人腹痛、腹泻、消化不良 ， 儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
4、煮藕时忌用铁器 ， 以免使藕在烹饪过程中变黑 。
5、切过的藕不宜直接存放 。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
6、大豆与莲藕不宜同吃 。 大豆中含有丰富的铁质 ， 不能与含纤维素多的莲藕同食 ， 因为纤维素会影响人体对铁的吸收 。
7、猪肝与莲藕不宜同吃 。 莲藕含有纤维素 ， 纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物 ， 降低人体对这些元素的吸收 。
如何挑选藕
1、选择颜色微黄没有异味的 。 莲藕外皮颜色要呈微黄色 ， 如果发黑或有异味 ， 这样的不能要了 。 莲藕本身只有一股泥土味 ， 如果有酸味 ， 说明是用工业药剂处理过的 ， 对人体有害 。
2、选择通气孔较大的 。 可以把莲藕切开一小段 ， 看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。 尽量购买这样的莲藕 ， 比较好吃 。 特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的 。 购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。 如果有泥土包裹着莲藕 ， 应该把泥土擦一擦 ， 看看莲藕表面有无伤痕 ， 如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。 藕节数目不会影响品质 ， 选购时要尽量挑较粗而短的藕节 ， 这样的莲藕成熟度高 ， 口感更好 。
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