猪肚鸡是什么？猪肚鸡的做法
猪肚鸡是什么？
所谓猪肚鸡， 即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎， 是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 。 顾名思义， 就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住， 用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟， 食前再将猪肚刮开， 取出熟鸡一起砍件后， 放回原煲汤料中滚热再食 。 猪肚鸡有很多做法， 下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法 。
猪肚鸡的做法一：
主料：猪肚、鸡 。
辅料：干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量， 针线 。
做法：
Step1：首先将一个整猪肚， 用面粉抓洗干净， 再点些醋， 盐， 酒浸洗， 浸洗可以将猪肚的异味清楚 。
Step2：取糯米适量， 事先用水浸泡几个小时后控干 。 放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好 。
Step3：将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会， 然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱， 糯米等少许 。
Step4：在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡， 猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米， 然后把猪肚的开口处用线扎紧封口， 把这些东西放入高压锅， 加盐少许， 加葱结， 姜块， 胡椒， 党参， 玉竹， 黄酒等， 再加入水、压45分钟即可 。
猪肚鸡的做法二：
主料：猪肚、土鸡 。
辅料：党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量 。
做法：
【猪肚鸡是什么？猪肚鸡的做法】Step1：将猪肚清洗干净， 然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉， 直至清洗干净它的粘液为止 。
Step2：准备好土鸡， 将土鸡切块， 同时根据自身喜好准备好配料， 注意将白胡椒用刀压裂， 这样才能出味道 。
Step3：把洗净猪肚和配料下锅， 加开水烧开后改用文火炖一个小时左右 。
Step4：接着将猪肚捞起并切片 。
Step5：将切好片的猪肚和鸡一起入锅， 烧开后再改用文火炖约20分钟， 加盐调味即可 。
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