盘点不适合保鲜膜的食物
炎炎夏日 ， 很多人都喜欢吃西瓜降暑解渴 ， 吃不完的就会把西瓜用保鲜膜包裹放在冰箱冰镇 。 但有人通过实验发现 ， 裹上保鲜膜的西瓜比不不裹保鲜膜的西瓜坏得更快 。 为什么会这样？是不是所有的水果都可以通过保鲜膜“保鲜”呢？这就为你答疑 。
盖上保鲜膜 ， 就能锁住美味 。 如今 ， 人们对保鲜膜的依赖越来越强 ， 蔬菜、水果、剩菜剩饭 ， 只要盖上它 ， 心里就会踏实很多 。 但近日 ， 美国的一项研究指出 ， 并不是所有食物都适合用保鲜膜 。
西瓜裹膜坏更快？
近日有媒体通过实验发现 ， 将西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱 ， 细菌反而比没保鲜膜的多 。 专家解释 ， 因为保鲜膜阻碍了西瓜降温 ， 给细菌繁殖提供了条件 。 “如果细菌的毒性大 ， 那么很少数量的细菌就能致病 。 ”
但该说法出现后不久也受到不少食品专家的质疑：实验漏洞多 。 “实验能不能确保放在西瓜上的保鲜膜以及刀、砧板是没有被污染过的呢？”一位高校老师表示 ， “个人认为实验意义不大 ， 因为现实生活中 ， 冰箱中食物不封保鲜膜肯定是不合适的 。 ”
不透气 细菌繁殖更快
有食品安全专家认为 ， 使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快 。 因为 ， 西瓜在盖保鲜膜之前 ， 其表面存在细菌和微生物 ， 如果保鲜膜的透气透水功能不好 ， 温度下降慢 ， 就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快 ， 特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质 。
【盘点不适合保鲜膜的食物】据悉 ， 保鲜膜太厚 ， 就会导致食物不能“呼吸”到氧气 ， 从而发生厌氧发酵以致腐烂变质 。 “需要注意的是 ， 一些人会觉得多封一层更能保鲜 ， 其实保鲜膜不但要保持水分不挥发 ， 还要让里面的二氧化碳能够出去 ， 太厚反而不利于保鲜 。 ”
哪些水果可以用保鲜膜？
水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜 ， 比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等 ， 不但能长时间保鲜 ， 还会增加其中的一些营养素 。 实验表明 ， 100克裹上保鲜膜的韭黄 ， 24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克 ， 油菜、莴苣叶多1.92毫克 。 但有些蔬菜的实验结果却大相径庭 ， 100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后 ， 其维生素C含量减少了3.4毫克 ， 豆角减少3.8毫克 ， 黄瓜存放一天一夜后 ， 其维生素C的损失量相当于5个苹果 。
哪些食物不适合用保鲜膜？
专家提醒 ， 并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的 。 尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜 ， 例如西红柿和香蕉 ， 用了保鲜膜 ， 会不利于催熟的乙烯气体散发 ， 反而缩短了保存期 。
熟食、热食、含油脂的食物 ， 特别是肉类 ， 最好不要用保鲜膜包装贮藏 。 专家指出 ， 这些食物和保鲜膜接触后 ， 很容易使其材料中所含的化学成分挥发 ， 溶解到食物中 ， 对健康不利 。
目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样 ， 都是以乙烯母料为原材料制作而成 。 有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称PE） ， 这种材料不含增塑剂 ， 使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称PVC） ， 这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料 ， 对人体有一定危害 。 因此 ， 在选择上一定要慎重 。
推荐阅读
- 凉菜鱼肉唱主角？盘点常见饮食误区
- 冰箱保鲜室结冰怎么回事怎么处理 冰箱保鲜室结冰怎么回事
- 茶叶里的咖啡因可去除？盘点喝茶误区
- 盘点易导致贫血的饮食误区
- 切开西瓜用保鲜膜盖住细菌多
- 鲜花保鲜剂怎么用
- 盘点最错误的喝汤方式
- 喝牛奶会生痰？盘点生活中的饮食误区
- 盘点最荒谬的吃水果谎言
- 盘点世界互联网大会上那些新奇又有趣的“黑科技”