中国酒起源于神话传说中的远古时代 。
【酒的由来 酒的起源与传说】 中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏 ， 即神话传说中的远古时代 。这是可信的 ， 西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中 ， 就有像甲骨文、金文中的“酉”(古义为造酒)字形状的罐子 ， 即为有力的佐证 。
最初的酒不是有意制造的 ， 是无意中发现的 ， 由粮食或果品自然发酵而成 。江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方 ， 淀粉就产生了糖化和酒化 ， 客观上的确道出了粮食果品郁积 ， 久蓄则变味成酒的事实 ， 从而破除了酿酒的神秘色彩 。
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