又白又胖的猪蹄千万不要买
很多人都喜欢吃猪蹄， 猪蹄不仅美味， 营养还很丰富， 富含胶原蛋白 。 可是猪蹄处理起来比较麻烦， 于是， 越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄 。 市场上处理好的生猪蹄有两种， 一种白里透红， 胖胖大大;一种颜色发黄， 个头偏小 。 跟我一起来看一下他们的区别吧 。
白胖猪蹄是如何炼成的?
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的， 白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多， 不知道有多少人上了黑心商贩的当 。 猪蹄之所以白胖好看， 不是因为它出自白白胖胖的大肥猪， 而是因为它浸泡过化学药水 。
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的， 药水的成分还挺复杂， 包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品 。 火碱能让猪蹄变得胖大， 双氧水可以为猪蹄美白， 亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味， 白中透红 。 再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚， 都会变得白胖诱人 。
发明浸泡猪蹄药水的人， 已经把化学知识运用得炉火纯青 。 而这药不单能让猪蹄看起来个大色美， 还能为猪蹄增重， 一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两 。
白胖猪蹄对健康危害有多大?
用化学制品浸泡出来的猪蹄， 好看却有毒 。
双氧水， 又名过氧化氢 。 外观为无色透明液体， 是一种强氧化剂， 其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒 。 高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性 。 吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性 。 眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明 。 口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等 。 个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫 。
火碱， 一般指氢氧化钠 。 误服可造成消化道灼伤， 粘膜糜烂、出血和休克 。
亚硝酸钠虽然是食品添加剂， 长期过量摄入， 却会降低血液的输氧能力， 甚至有致癌的可能 。 按照国家法规， 这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上 。 经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体， 还会伤害内脏， 严重的甚至有生命危险 。
三招教你放心选购好猪蹄
1、看颜色， 察蹄子 。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的， 所以见到白白净净的猪蹄， 就要提高警惕 。 不过， 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色， 也有的颜色发红 。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大， 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。 有的人很少买猪蹄， 对猪蹄的大小没有概念 。 这时还可以观察猪蹄的蹄子 。 浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故， 蹄瓣会分开， 没浸泡过的猪蹄则正好相反， 蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸， 黏不黏 。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的， 则没有这种黏黏的感觉 。 用手在猪蹄上轻轻按一按， 浸泡过的猪蹄手感较硬， 没浸泡过的按起来较松软 。
3、凑近点， 闻气味 。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味， 有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。 没浸泡过的则闻不出药味 。
其实， 市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄， 还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚 。 它们的特点差不多， 都是颜色白净， 个头大， 买的时候要当心 。
【又白又胖的猪蹄千万不要买】白色猪蹄虽然个大， 颜色好看， 实际上是不好的哦， 以上介绍的挑猪蹄的方法， 一定对大家又帮助哦 。
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