辨别鸭肠的方法
相信会有不少人都喜欢吃鸭肠和毛肚 ， 但是现在市面上的假鸭肠和毛肚有很多 ， 如果来辨别真假鸭肠呢？这就需要技巧了 。
教你一招
如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做了介绍 。 首先看外观 ， 福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看 ， 而正常毛肚颜色较深 。 其次是闻 ， 用福尔马林浸泡过的 ， 有一种化学试剂的味道 。 最后是摸 ， 福尔马林浸泡过的摸起来要硬些 。
如何鉴别鸭肠
一盘鸭肠粉嘟嘟的 ， 可能遭化了妆染了色 。
“有问题的鸭肠 ， 同样可以鉴别 。 ”业内人士说 ， 一般鸭肠烫10-20秒 ， 如果拿出来蜷缩成一团 ， 就像鸡肠绳子一样又瘦又小 ， 那就有问题 ， 可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒 ， 应该皮很厚 ， 不会过分蜷缩 。
“正常的一盘鸭肠端出来 ， 颜色应该是有深有浅 ， 因为鸭肠有一头皮很薄 ， 颜色发白 ， 中间部分稍微发红 ， 而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点 ， 颜色就相对更红 。 ”这名负责人说 ， 如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的 ， 那很可能是化过妆染了色的 。
市民吃火锅最好选择品牌大店 ， 他们的进货渠道相对正规得多 ， 少选择路边的一些小火锅店 。
【辨别鸭肠的方法】鸭肠和毛肚这两样食物喜欢吃的人并不在少数 ， 但是喜欢吃的认多了 ， 作假的也就多了 ， 所以一定要辨别真假鸭肠和毛肚 ， 才能吃的放心 。
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