青口贝的简介 青口贝的做法
青口贝的简介
青口贝 ， 即翡翠贻贝 ， 又名海虹 。 干制后即为“淡菜” 。 分布在东海南部和南海沿岸 。 青口贝的贝壳较大 ， 其贝壳长达13～14厘米 。 壳长 ， 壳长是壳高的2倍 。 青口贝壳顶位于贝壳的最前端 ， 喙 。 背缘弧形 ， 腹缘直或略凹 。 壳较薄 ， 壳面光滑 ， 翠绿色 ， 前半部常呈绿褐色 ， 生长纹细密 ， 前端具有隆起肋 。 青口贝壳内面呈瓷白色 ， 或带青蓝色 ， 有珍珠光泽 。 铰合齿左壳2个 ， 右壳1个 。 足丝细软 ， 淡黄色 。
青口贝的做法
原料：青口贝250克 。
调料：鸡粉1／4大匙 ， 鲜蒜茸3大匙 ， 精盐1／4小勺 ， 味精1／3小勺 ， 胡椒粉1／5小勺 ， 鸡油4大匙 ， 淀粉适量 。
做法：
1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗 ， 调拌匀 ， 对成“蒜茸汁”备用 。
2、将青口贝沥干水分 ， 拌入“蒜茸汁” ， 上屉蒸6分钟左右 ， 取出装盘即可 。
材料替换：用扇贝替换青口贝 ， 称为蒜茸扇贝 。
【青口贝的简介】口味变化：调味料中去掉蒜茸 ， 加入豉茸 ， 蚝汁 ， 称豉蚝青口贝 。
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