炒肉怎么炒好吃，炒肉怎么炒的又嫩又好吃不辣？ _炒肉

炒肉怎么炒好吃

1、食材准备：蒜薹、肉丝、油适量、味极鲜、盐、味精少量。

2、蒜薹洗净切寸段。沥干水分。放入蒜碎，爆锅，加入肉丝，翻炒变色。

3、倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味极鲜，少许盐，继续炒五六分钟，待蒜薹上色，有些粘锅时，口味不够的话加少许味精，出锅装盘。

炒肉怎么炒的又嫩又好吃不辣？不管是猪肉，羊肉，牛肉，都特别的容易炒老，所以我们一定要掌握一些小技巧，实际上都是有窍门的。下面就为你正式解腻炒肉片的技巧与详细操作流程，希望我的分享能给你带来收获。
技巧一，用鸡蛋清给肉片上浆
切好的肉片在腌制的时候，可以加入少许的鸡蛋清，一起跟肉片抓拌均匀，肉片用蛋清上浆后，再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。
技巧二，腌制肉片少放盐
平日我们在腌制肉片的时候，一般都会加入盐来腌制，但是这样会造成肉片的水分流失，导致炒好的肉片，吃起来口感又老又硬，所以以后再腌制肉片时尽量要少放盐，避免肉片的水分过多的流失，最正确的方法是，腌肉时少放一点盐，然后再放少许的食用油，这样炒好的肉片比较嫩滑。
技巧三，肉片滑油
肉片腌制好以后，再下锅炒之前，我们应该先将肉片滑一下油，然后再炒，锅中倒入适量的食用油，油温烧热后，将肉片放入锅中滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
我们先将配料下锅炒至断生，然后再将滑熟的肉片放入锅中炒制，加入适量的调味品进行调味，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
【炒肉怎么炒好吃，炒肉怎么炒的又嫩又好吃不辣？】掌握好以上三个技巧，保证你炒好的肉片好吃。