烤麸用冷水还是热水泡
冷水2-3小时左右，也可用温水加盐泡发半小时即可 。浸泡时都别一次泡太多，那样浸泡出来的烤麸会有硬心 。
【烤麸用冷水还是热水泡，烤麸吃前还用不用先用水泡开？】烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材 。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性 。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效 。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸” 。吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来” 。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意 。
烤麸吃前还用不用先用水泡开？如果你买的是干的,应该先拿凉水泡软,然后清洗干净(用手捏捏几下），可以和蘑菇，黄花菜（干），花生米，黑木耳一起烧 。
豆烤麸下火锅要泡发吗？用温水浸泡烤麸干，大约泡40分钟时间 。使用温水泡烤麸干时，可以加入点食盐，能加快泡发速度 。烤麸干泡开之后，需要再次用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，泡完后再进行清洗步骤，是为了洗掉上面的酸味和脏东西 。
烤麸干也是可以用沸水直接浸泡的，或者直接煮10分钟 。煮好后，再将烤麸干捞出来用清水冲洗几次 。在浸泡烤麸干之前，先用流动的水反复挤压清洗几次，然后进行浸泡步骤 。
烤麸干也能用凉水泡软，只不过需要很长一段时间 。泡好的烤麸干，一定要耐心的冲洗、挤压，将上面的脏东西都去除干净 。烤麸干是用小麦蛋白和饮用水制成而成的，吃的时候要经过泡发，而泡发好的烤麸干可以做成凉拌菜，或者用来涮火锅 。
制作烤麸干的时候，需要进行发酵步骤，所以有些烤麸干带有一些酸味，这是正常现象 。可以在清洗的过程中，放入一些小苏打或食盐多清洗几遍，就能把上面的酸味去除干净 。另外，浸泡好的烤麸干，还需要进行焯水步骤，大约需要10分钟时间 。
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