黑醋是什么醋
1、黑醋是除了用糯米外 ， 还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的 。本身含有盐 ， 所以调味时 ， 要注意盐的用量 。黑醋香气迷人又带有酸味 ， 可用于凉拌、烧炒 ， 如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等 ， 主要起提味作用 。使用时要特别注意醋的添加时机 ， 起锅前加入最好 ， 避免煮太久降低酸味 ， 影响风味 。
2、黑醋与白醋的区别：黑醋香味浓 ， 常用于需要提味、增加香气的料理；白醋酸度够且无色 ， 适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理 。从食材角度 ， 肉类菜常用黑醋 ， 海鲜和蔬果类常用白醋 。很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味 ， 味道浓郁、酸度适中 ， 如糖醋鱼 。
醋酸无色,那为什么醋要做成黑色呢？醋主要是有颜色和无色透明的两种 ， 称为红醋和白醋 。
除了在发酵等过程中会产生一些颜色外 ， 在酿造红醋的过程中也可能人为添加一些颜色 ， 优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色 。
【黑醋是什么醋，醋酸无色,那为什么醋要做成黑色呢？】白醋以勾兑的为主 ， 如果是酿造的 ， 需要经过脱色处理 。
在脱色过程中 ， 一些营养物质也会跟着流失 ， 白醋的口感较红醋就比较寡淡 。
推荐阅读
- 鹊桥的来历是什么
- 主演叫易遥是什么电影
- 群栖的栖是什么意思
- 确乎的近义词是什么
- 群居动物有哪些他们的特点是什么
- 一窝风是什么动物，什么动物一胎生两个或三个？
- 洗衣球的作用是什么，洗衣球有什么害处？
- 默字取名寓意是什么，默笑听雨声的寓意是什么？
- 金属盐有什么用途，金属盐是什么东西，用途有哪些？
- 艾草能做枕头用吗，艾叶能做枕头吗，艾叶枕头的功效作用是什么？