红醋是什么醋
红醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜 。
作用：
1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味 。
２、能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值 。
３、能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收 。
４、在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色 。
５、可使肉类软化 。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂 。
６、具有一定的抑菌、杀菌作用 。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等 。
【红醋是什么醋，醋中还有红醋吗?红醋是什么东西?超市里好象没见过这种醋呀？】７、具有一定的营养保健功能 。
醋中还有红醋吗?红醋是什么东西?超市里好象没见过这种醋呀？红醋就是玫瑰米醋 。
玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别 。浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等 。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴 。
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