1、暖胃开胃：在烹饪菜肴时使用花椒 ， 可让菜肴带上麻香味 ， 具有开胃下饭、促进消化、去腥的作用 ， 而且能暖胃止痛 。尤其在烹饪牛肉、羊肉、鱼、蟹、虾时使用 。
2、防腐：花椒中的部分成分有抑菌防腐的作用 ， 在腌制猪肉、鸭肉、鸡肉加入少量花椒时，不仅可以增加麻香辛辣味，而且可以防腐 。
【花椒水的功效与作用】
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致 ， 均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值 。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片 ， 叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形 ， 稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点 。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷 ， 花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯 。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果 。
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