糖蒜腌制方法及配方窍门
1、食材：大蒜、食用盐、白糖、米醋 。
2、把蒜头梗和根须切去，烧水晾凉，用凉开水把大蒜洗净，再晾干水分 。
3、锅中倒入冷开水，加食用盐搅拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜 。
4、将大蒜捞起来晾干水分，放进玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，盖上盖子，放阴凉地方腌制30天左右即可 。
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧 。
首先要分蒜的品种，如果是红皮蒜，最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋，还有红糖 。如果选用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我们心里先记下 。
下面说制作的过程
首先把买回来的蒜用水洗干净，之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时，它的目的是去除蒜中沉淀的杂质，然后把蒜取出来沥干水分 。
第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐，把这些盐和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制 。每天得把罐子来回的翻一翻，让蒜腌制的更加均匀就可以 。这个过程大蒜会出水，当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了 。
然后把蒜倒出来，冲洗干净，冲洗干净以后把蒜晾干，彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了 。
大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料，比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖，把醋加热到七八十度，下入糖搅拌融化后备用 。【遵循上面说过的，红醋用红糖、白醋用白糖的要求】
把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜，把蒜放到罐子中，把调好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以，不要放满，糖醋汁没过蒜的高度就行 。
然后封上盖密封好，放到阴凉处，现在可以放到冰箱的保鲜层里，大概静置30天到40天就OK了 。
完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是对人体有着很多好处的，快快吃起来吧 。
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