水蒸蛋蒸多久
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15分钟左右 。主料:鸡蛋3个、温水适量、盐少许 。
1、将鸡蛋磕入碗中 , 调入半勺食用盐 。
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2、用筷子搅打出浓密气泡后 , 加入适量盐和温水再次搅拌均匀 , 鸡蛋与水比例约1:1.5 , 水量决定了蛋羹的老嫩程度 , 水越多蛋羹越嫩 , 但是也不宜太多了 , 否则就不成形 。
![水蒸蛋蒸多久](http://img.yunnanlong.com/230429/1PI42427-2.jpg)
3、将鸡蛋液过滤掉气泡 , 最好3次以上 , 如果没有过滤筛网 , 则用勺子撇去表面气泡 。
![水蒸蛋蒸多久](http://img.yunnanlong.com/230429/1PI4E12-3.jpg)
4、注意为了避免蒸汽回流 , 造成表面蜂窝组织 , 一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘;然后等待蒸锅水开后放入蒸锅 , 继续蒸15分钟左右即可 。
![水蒸蛋蒸多久](http://img.yunnanlong.com/230429/1PI455D-4.jpg)
5、蛋液蒸好后 , 焖3分钟再出锅 , 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用 。
【水蒸蛋蒸多久】
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