香椿做的时候要焯水吗 _香椿

您好，我是滇南园园，很高兴回答，香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？
首先，香椿需要焯水吗？根据我们吃法有需要焯水的，也有不焯水的。
我们这里海报1500米，年均气温25度左右，气候很好。每年3月初香椿就发芽了，生长在大山里，阳光雨露滋润，感觉香椿特别的香。
第一种吃法：凉拌香椿（需要焯水）
香椿在制作凉拌的时候需要焯水。焯水可以去除适当的苦涩味，也可以减少香椿亚硝酸盐的含量。
具体做法：
1、把水烧至沸腾，然后把棕红色香椿下锅，马上变成嫩绿色，热气扑面非常清新，不用担心焯水后没有香味，但焯水时间不易太长，最好在1分钟左右即可。
2、捞出香椿，放凉一会。
3、撒上适量的干辣椒粉，少许味精，即可。
4、搅拌均匀，腌制10分钟，即可享受美食。
这道凉拌香椿，采用新鲜香椿，采用最少的调味品，从采摘到适用时间越短味道越好。原汁原味的品味出香椿那醇香四溢，口齿留香的幸福感，您会感觉到春天的味道是多么的亲切，新的一年就这样开始了。

第二种吃法：香椿煎鸡蛋（不焯水）
香椿煎鸡蛋（香椿不焯水，由于油煎的过程中也会蒸发一些亚硝酸盐）
具体做法：
1、采用土鸡蛋6个，才用新鲜香椿600克，选择嫩叶，清洗干净不用焯水，直接切碎即可。
2、稍微大一点的叶片留做香椿油。香椿与鸡蛋调和搅拌均匀，放入少许盐。
3、热锅下适量菜籽油，油锅稍微冒白烟即可下锅，煎好一面，再次换一面煎至鸡蛋变熟即可出锅。
此道香椿煎鸡蛋，味道保留香椿的香味还有鸡蛋的鲜味，香椿不能太少，不然会有鸡蛋的腥味。

第三种吃法：香椿油（不焯水）
香椿油（香椿不用焯水，由于油炸的过程中也会蒸发一些亚硝酸盐）
具体做法：
1、选择新鲜香椿，可以使用大一点的叶片枝干，及根部，清洗干净，切碎。
2、热锅下菜籽油，多一些，热油倒入香椿，小火油炸。
3、香椿由棕红色变成绿色，慢慢再变成枯黄色即可。
香椿油，可以搭配凉拌的米粉，作为佐料使用，类似花椒油，芝麻油一样使用，味道鲜香独特，非常好吃。