乌鸡汤要飞水吗
1、乌鸡汤要飞水，乌鸡肉嫩味鲜，含有丰富的营养成分，营养价值较普通鸡肉要高，但肉腥味比鸡肉更重，乌鸡飞水后可以帮助排出鸡肉中的血水和其他脏东西，减轻乌鸡汤的腥味；另外，飞水后可以使肉质更加紧实，吃起来有嚼劲，不会过于软烂，而且汤味也会更加鲜浓 。
2、乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 。
3、乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表 。
煲乌鸡汤要放姜吗？【乌鸡汤要飞水吗，煲乌鸡汤要放姜吗？】焯水的时候放姜可以去腥味，炖鸡的时候也要放进一步去腥味，以下是清炖鸡汤的做法：；主料：鸡1只 辅料：盐适量、料酒适量、红枣适量、生姜适量、葱适量；1、将鸡洗净 。；2、斩成小块 。；3、准备红枣两颗，生姜一块，小葱 。；4、鸡块冷水入锅，放入姜片，料酒飞水 。；5、煮沸后将浮沫撇去 。；6、鸡块捞出放入电压力锅内胆 。；7、放入红枣，姜片，葱节，加入适量水，选择营养汤按钮 。；8、时间到后，电压力锅自动泄压，加入适量盐调味即可 。；9、成品 。
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