怎么炒油渣，九大碗糖炒油渣做法？ _油渣

怎么炒油渣

用料；蒜苗１５０ｇ，油渣２００ｇ，青红尖椒４个，油适量，盐适量，姜３ｇ，味极鲜３ｇ，料酒３ｇ，鸡精２ｇ。
1、将蒜苗洗净切段。

2、青红尖椒洗净切条，姜切末。

3、热锅凉油加姜末和蒜苗头翻炒出香味。

4、再加油渣和料酒翻炒，加料酒是去腥，避免油渣带有腥味。

5、最后加盐、蒜苗叶子、味极鲜、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。油渣主要成分为多种脂的　混合物，含有大量脂肪，还有少量　表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。
九大碗糖炒油渣做法？1、食材：猪肉(肥)400克、辣椒2个、小香葱2根。

2、肥猪肉400克，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油。

3、小葱适量切碎。

4、辣椒两个洗净后切成小块。

5、开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火。

6、当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下。

7、肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好。

8、辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅。

9、油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟。

【怎么炒油渣，九大碗糖炒油渣做法？】10、加入葱辣椒翻拌均匀即可。