肉和芹菜怎么炒，芹菜不放肉怎么做好吃窍门 _芹菜

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【肉和芹菜怎么炒，芹菜不放肉怎么做好吃窍门】芹菜想要做的好吃，首先你得会挑选新鲜的芹菜，优质芹菜新鲜、松脆、清洁，长短适中，肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折。如果芹菜小嫩芽和新叶出现黑色或者棕色斑点，则可能是遭受过病虫害，不宜购买。

多吃芹菜也是好处多多，芹菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油、芹菜糖苷、佛手苷内脂、有机酸等营养成分，具有清热止咳、降压降脂、平肝凉血、健脾利尿、消炎调经等作用。常食可预防结核，除烦热，祛淤血。

芹菜的做法也有很多，凉拌或者炒，即使不放肉味道也是很好的，一起来看看都有哪些做法吧！

1、芹菜拌香干（推荐指数☆☆☆☆☆）
原料：芹菜150克、豆干200克
调料：红尖椒5克、盐、鸡精适量
制作过程：（1）芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成段备用；
（2）将豆干切成条，红尖椒切成条，备用；
（3）锅中放入滚烫的沸水，放入芹菜焯水，大约1分钟就可以，捞出过一遍凉水，放在一旁沥水；
（4）把芹菜、豆干、红尖椒条放入一个大碗中，加入盐。鸡精调味，搅拌均匀即可。

2、核桃三鲜（推荐指数☆☆☆☆☆）
原料：芹菜200克、鲜核桃100克、莴笋200克、胡萝卜10克
调料：盐4克、味精4克、白糖3克。植物油20克
制作过程：（1）芹菜摘掉叶子，切成段，莴笋去皮，切菱形块，胡萝卜改成花刀；
（2）把芹菜、莴笋、核桃、胡萝卜焯水1分钟，捞出过一遍凉水，放在一旁沥水；
（3）把锅烧热，放入植物油烧热，下入芹菜、莴笋、核桃、胡萝卜大火翻炒。
（4）加入调料调味，翻炒均匀即可出锅。

3、芹菜汁（推荐指数☆☆☆☆☆）
原料：芹菜150g、矿泉水适量、白糖适量。
制作过程：（1）芹菜洗净后切成小段；
（2）砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟；
（3）将芹菜及水放入食品加工机中打成泥；
（4）过滤掉菜泥即可。

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老实说，芹菜炒腊肉最好吃，因为腊肉里面的油多呀。同样，如果做芹菜不放肉，为了使本身就味道怪怪的芹菜更容易入口，一般人势必要放更多的食用油，于健康方面来说，可能得不偿失。当然，没有肉肉来作伴的芹菜，也有很多别的食材可以来搭配哦。

1.如果你的芹菜是用来炒着吃的，那么，豆腐干、胡萝卜、彩椒、洋葱、茶树菇等都是很好的配料。
炒着吃的芹菜，一般只取芹菜的茎（叶子的药味更大；炒出来像一团草一样也不好看；而且大部分的芹菜叶子还比较老，难以下咽），?把芹菜茎切成小段，在开水锅中快速焯一下水（淖水时间不能太长了，否则芹菜会变得软趴趴的吃起来口感不脆了），滤干水分待用。?根据自己的喜好和健康需求，选择自己喜欢的食材（在营养上建议搭配上豆腐干、茶树菇；在色彩上建议搭配上胡萝卜、彩椒；在口感上建议搭配上洋葱），把它们切成和芹菜差不多粗细和长短的小段。?大火快炒，迅速出锅装盘。