1、品质不同 ， 早稻米品质较差 ， 硬质粒较少 ， 米质疏松 ， 而晚稻米则反之 ， 品质较好 ， 结构紧密；2、口感不同 ， 早稻米吃起来口感略硬 ， 易出现饱腹感 ， 晚稻米口感较好 ， 松软可口；3、收获时间不同 ， 早稻在7月下旬收获 ， 晚稻则是在10月中下旬收获 。
早稻米和晚稻米的区别
早稻米一般指的是由于早稻的生长期短 ， 只有80至120天生产出来的大米 。其米质疏松 ， 腹白度较大 ， 透明度较小 ， 缺乏光泽 ， 比晚米吸水率大 ， 糊化后体积大 。所以 ， 用早米煮成的饭 ， 吃起来口感差 ， 质干硬 ， 易出现饱腹感 。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多 ， 一般说来 ， 早米的食用品质比晚米差 。
【早稻米和晚稻米的区别 早稻米和晚稻米的区别在哪】 晚稻米指的是生长期较长 ， 约在150至180天 ， 并在秋内高气爽的时节成熟的大米 。其生长期较长有利于营养物质的积累 ， 因此它的晶质特征好 ， 如米质结构紧密 ， 腹白度小或无 ， 透明度较大 ， 富有光泽 ， 煮熟的饭吃起来 ， 质地细腻 ， 松软可口 。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少 。晚米为大多数人所爱食 ， 特别是老年人 。
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