与平板电磁炉相比，凹型电磁炉只能兼容凹型锅碗瓢盆，但更适合烹饪，平板电磁炉更适合炖煮 。凹面电磁炉表面黑晶价格较高，制造工艺难度较大 。一旦损坏，只能由制造商更换 。不同厂家设计的凹面电磁炉锅底凹度不同，兼容性也不同 。
电磁炉的优点:1.加热速度快:电磁炉可使锅底温度在15秒内升至300多度，比油、燃气灶快得多，大大节省了烹饪时间，提高了烹饪速度 。
2.节能环保:电磁炉无明火，锅本身发热，减少了传热损失，因此其热效率可达80%至92%以上，无废气排放和噪音，大大改善了厨房环境 。
3、多功能性:电磁炉，炒、蒸、煮、炖、涮，样样都行 。在上海，新三口之家普遍使用电磁炉，基本取代了燃气灶，管道燃气主要使用花洒 。
4.易清洗:电磁炉没有燃油残渣和废气污染，所以锅和灶具都非常容易清洗，这是其他灶具无法想象的 。
5.安全性高:电磁炉和燃气一样，不容易漏气，不容易明火，安全性明显优于其他炉具 。特别是配备了多重安全保护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压欠压保护、使用不当自动关机等 。即使有时汤溢出，也不会有燃气灶熄火跑水的危险，使用方便 。尤其是灶台面板不发热，没有烫伤的危险，老人小孩都很放心 。
6.好用:民用电磁炉的一键操作说明非常人性化 。老人小孩一眼就能看出来 。另外，炉子本身只有几斤重，带去哪里都不是问题，只要有电源就行 。对于客厅小的农民工，使用时从床上拿出来，用完后再插上 。
7.实惠:电磁炉是耗电大户，但由于升温快，电价相对较低，成本比燃气、天然气便宜 。另外1600W电磁炉最低只需100元，还送锅碗瓢盆 。
8.减少投资:商用电磁炉与传统炉灶相比，需要的厨房空间要少得多 。由于没有燃烧废气，减少了排气装置的部分投资，免除了燃气管道的建设和配套费用 。
【凹面电磁炉弊端】9.精确控温:电磁炉可以精确控制烹饪温度，既节约了能源又保证了食物的美味，所以重要的是有利于中餐烹饪制作水准的提升 。
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