关于过桥米线的由来 ， 与一个秀才娘子有关 。相传 ， 清朝滇南蒙自市城外有一湖心小岛 ， 一个秀才到岛上读书 ， 秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线 ， 但等到岛上时 ， 米线已经凉了 。后来 ， 秀才娘子偶然间发现鸡汤上覆盖着鸡油可以让汤保持温度 ， 吃时再放佐料和米线 ， 口感更好 。
于是 ， 她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤 ， 上面覆厚厚的鸡油；米线在家烫好 ， 将配料切得薄薄的 ， 到岛上后用滚油烫熟 ， 之后加入米线 。因为到岛上要过一座桥 ， 也为纪念这位贤妻 ， 后世就把它叫做“过桥米线” 。
过桥米线的由来
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 ， 起源于蒙自地区 ， 由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。距今为止 ， 过桥米线已有一百多年的历史 ， 与之相关的传说有很多 。第二个说法是清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿(曾任山西省稷山县知县)所创 。
【过桥米线的由来 过桥米线是哪里的特产】 还有一种说法是 ， 当年秀才攻读 ， 其妻子为避免其丈夫食用时过凉 ， 就将汤内倒入热油以保温 ， 其丈夫使用时汤面仍然很热 ， 需用小碗冷食 。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中 ， 米线将两碗架作一桥 ， 有妻子送米线过桥之意 ， 故称“过桥米线” 。
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