【酸菜是哪个地方的菜 酸菜是哪个地方的特色】 酸菜在我国是比较常见于东北部、西南部云贵川地区、广东潮汕地区等 。在不同的区域所使用的原材料及制作工艺也有所不同 。
东北的酸菜是当地最具有东北特色的家常菜 ， 主要是大白菜腌制而成 ， 比较出名菜是酸菜猪肉炖粉条 。
云贵川地区的酸菜又名泡酸菜 ， 味道酸咸 ， 口感生脆 ， 有着提神开胃的功效 ， 通常是用芥菜和榨菜的叶子腌制而成 ， 常见的菜有酸菜鱼、老坛酸菜面等等 。
广东潮汕地区将酸菜进一步发展 ， 潮汕酸菜用的芥菜 ， 梗多叶少 ， 异常爽脆 ， 腌制方法与东北等地也不相同 ， 吃法简单 ， 搭配米饭便能立即食用 。
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