豉汁蒸排骨的用料猪小排200g大蒜2瓣豆豉25克胡椒粉1茶匙糖2茶匙淀粉1汤匙盐1勺鸡精1勺豉汁蒸排骨的做法【豉汁蒸排骨的做法步骤】
步骤1：猪小排用凉水浸泡十分钟 ， 用手用力搓干净血水 ， 彻底冲洗干净沥干水备用 。
步骤2：蒜头剁成蒜末 。
步骤3：锅内倒入少许油 ， 爆香蒜末和豆豉 。 蒜末微黄时立马关火 。
步骤4：把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中 ， 放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀 ， 静置腌制半个小时 。
步骤5：腌制好的排骨码入碟子中 ， 上锅大火蒸10分钟 ， 再转小火蒸5分钟 。
步骤6：最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了 。
豉汁蒸排骨的烹饪技巧1.这道菜淀粉的使用必不可少 ， 淀粉可以锁住肉汁 ， 让排骨更嫩滑 。 2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓 。
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