红茶主要有大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶,以及国内的日照红茶、祁门红茶、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等种类 。其中,我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类 。
【红茶有哪些 红茶的种类】 红茶有哪些
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以,红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
红茶的主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚 。世界上红茶的品种很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产 。在中国的红茶品种中,尤以祁门红茶最为著名 。再就是,产于江西修水一带的宁红工夫是中国最早的工夫红茶之一 。
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