桂林米粉和螺蛳粉区别
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1、食材不同:桂林米粉主要使用的食材是米粉,牛肉片,锅烧,牛肝等;而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳,米粉,酸笋,青菜,腐竹,花生,木耳,腐竹,黄花菜,萝卜干等 。
2、口味不同: 桂林米粉的口味是香甜,酸辣;而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣 。
3、粉条不同: 桂林米粉的粉条较粗点,螺蛳粉的粉条则较细 。
【桂林米粉和螺蛳粉区别】4、做法不同:桂林米粉以其独特的风味而闻名 。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成 。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口 。而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
为什么玉林的牛巴粉名气没有桂林米粉和柳州螺蛳粉大呢?玉林市口味比较清淡,几乎看不见川菜和湘菜馆 。加上天气比较干燥,辣椒跟不要说了 。牛巴粉价格偏贵可以理解,毕竟一斤牛肉出不了多少两牛巴 。牛巴粉偏甜,咸 。放太多配菜失去牛巴的味道 。玉林还是有许多美食的 。宾哥云吞,大兄云吞,勇弟牛料,陈记牛巴粉,松须坡酥肉,酥鱼,城隍酸料,陆川白切,石南烧鸭粉,石南云吞 。金记猪肚鸡 。
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