家常开胃菜做法 _开胃菜

家常菜都是简单易做，美味可口的，像青菜豆腐、红烧茄子、豆角肉末等。其中两道菜每次吃到都会很胃口大开。一道是青椒炒蛋，另一道是辣子鸡丁;食材简单，烹饪也不费事，在家就可以做，下面给大家分享一下。

一、青椒炒蛋
青椒炒蛋是一道很简单的家常菜，主要食材就是青椒和鸡蛋，再加上葱姜蒜及调料，就能烹饪出一盘下饭菜了。切青椒的时候，我喜欢把青椒切的碎一点，比较容易入味，而且会炒的软一点。鸡蛋的话提前下油煎好，油多一点，不然会糊;煎好了就盛出来，注意要煎嫩一点。
小贴士：1、如果比较能吃辣的话，可以将青椒换成辣椒，吃起来更下饭。
2、鸡蛋打成鸡蛋液的时候，可以加一些水，煎出来的鸡蛋更鲜嫩。

二、辣子鸡丁
辣子鸡丁和辣子鸡是不一样的，一个是用青椒炒的，一个是用干辣椒炒的，属于川菜，都是有汁有味的。做辣子鸡丁要选择新鲜的鸡胸肉，做出来的口感才比较好;鸡胸肉要切成丁然后腌制一下;还有一点就是调料要用好，豆瓣酱是必备的，首推郫县豆瓣酱，加入豆瓣酱的时候要适量，太多会遮盖肉自身的味道。

【家常开胃菜做法】小贴士：1、要保证鸡胸肉的口感，最好是腌制一下，加入料酒和淀粉，可以去除腥味，还可以加些鸡蛋清，可以使鸡胸肉变得更嫩。
2、青椒切成块，比较容易烹饪，卖相好看;豆瓣酱不要放太多，会有些咸。
不论做什么菜，只要是自己做的，都觉得很美味。外面卖的饭也是色香味俱全，但是没有烟火气，家里做的感觉才是最温馨的。所以当你遇到一些麻烦或者是烦心事，回到家，吃几口妈妈做的家常菜，一下就可以洗去全身的疲惫。下饭的不是菜，而是自己的心情，保持愉快的心情，看什么都觉得好吃;如果吃不下饭、感到不开心，那就回家来吧!