银耳是酸性还是碱性
1、银耳中的钾、钙、钠、镁等矿物质金属含量较高 ， 在体内经过代谢 ， 最终产生的物质呈碱性 。所以在营养学上银耳属于碱性食物 。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5~10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。
银耳对栽培环境有哪些要求？1.温度
温度是银耳生长发育的重要因素 ， 银耳属中温性真菌 ， 菌丝在16～30℃内均能生长 ， 其中20～28℃生长正常 ， 23～25℃生长最好 ， 低于20℃或高于28℃菌丝纤弱 。子实体分化的温度在16～28℃之间 ， 低于16℃生长迟缓 ， 高于28℃分化不良 ， 最理想的温度应是22～25℃ 。
【银耳是酸性还是碱性，银耳对栽培环境有哪些要求？】
2.湿度
银耳在适湿的条件下菌丝才能定植 ， 生长旺盛 。菌丝粗短成束 ， 子实体分化正常 。在过湿的环境中 ， 菌丝生长柔弱纤细稀疏 ， 子实体分化不良或胶化成团 。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求 ， 给予适当的水分 ， 在过湿条件下银耳不易萌发成菌丝 ， 而是以芽殖形式出现 。
3.光照
强烈的直照光会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化 ， 散射光能促进孢子萌发和子实体分化 。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系 ， 暗光耳黄子实体分化迟缓 ， 适当的散射光 ， 银耳即白品质也优 。
4.酸碱
银耳是弱酸性真菌 ， 培养时的pH值应在5.2～5.8之间 ， 过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响
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