拉面怎么和面让拉面拉得更长？这么做就对了 _拉面的做法

做拉面其实对面没有特殊的要求，特一粉特二粉精粉都可以，当然了，越新的面粉和出来的面其实更好拉。做拉面最主要的还是和面的问题了，拉面怎么和面让拉面拉得更长?

拿面粉适当后，和面之前需要添加一定的食盐和小苏打，一斤面粉我一般配各一克左右，放食盐是为了面更精到，少放一些苏打让面适当的醒发。其次和面，凉水和面即可，要和的稍微软一些，比我们的饺子面再稍微软一些，用手指轻轻一按就可以按一个深洞就可以了。一定要多揉，揉到面表面光滑后再继续揉五分钟左右，这样能让面上劲。
然后，就用保鲜膜盖好面，醒发二十分钟到半小时，这个过程使面充分醒发，醒发的作用主要使面水分充分融合，也能使面加强韧性和延展性，便于制作。半小时到了以后继续揉面，再揉五分钟左右后，继续醒发，这个揉面的步骤一定要重复进行两三次。这样出来的面韧性十足，便于制作。