蒜苔需要用水焯一下吗
需要 。过水后会更入味 。蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入，炒出的蒜苔吃起来也就会更加的入味 。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
蒜苔到底要不要焯水是冷水下锅还是开水下锅？不需要，焯水就老了，沒有蒜苔的香味了 。
炒蒜需要焯水吗？超蒜需要焯水吗？
【蒜苔需要用水焯一下吗】这个看每个人的做饭习惯 。有些人炒菜前喜欢焯水，认为可以清除掉农药残留，吃起来更放心更安全，而且再炒的时候更节省时间，油烟也少一些 。
像蒜苔这种时候不含草酸，按道理可以不需要焯水，但是它比较难炒熟，所以焯水的话能大大缩短时间 。
蒜苔炒肉家常做法要焯水吗？不用焯水的 。洗干净就行 。因为蒜苔很容易熟，再说蒜苔生着都能吃，焯水反而太易软面不好吃 。做菜焯水的目的，一是先熟些，便于快炒出锅；
二是去除一些有害物质或异味 。如快炒芹菜木耳，就要焯水，因为不易熟 。炒菠菜或芸豆也要焯水，因为有草酸和有毒的成分 。
蒜苔要焯水几分钟？炒蒜苔，不焯水炒比焯水炒的更香嫩，如果焯水的话也就是20秒左右 。
炒蒜用焯水吗？不用
炒蒜苗不需要焯水，焯水会使其口感不嫩，并且还会加重蒜腥味，在炒之前最好是将其进行干煸 。
炒蒜苔需要先焯水
为什么这么说呢,当然是有理由的,大家也知道,蒜苔体形复杂,不好入味,所以就需要一些小技巧来处理了,而这个技巧就是焯水,经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味,而且也会更容易熟,调味料也能轻松渗入到蒜苔中,让蒜苔吃起来更美味一些 。
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