家庭版鹌鹑蛋红烧肉的简单做法介绍

鹌鹑蛋红烧肉是我们家常做的一道大菜 , 这道菜做久了后就形成了一套特有又简便省时的做法 , 好吃的家庭饭菜其实反而越容易烹饪 , 讲究的是调味 。 现在分享给大家超下饭的有关于鹌鹑蛋红烧肉的做法 , 吃起来不会觉得油腻 , 反而愿意多吃几碗米饭 。

家庭版鹌鹑蛋红烧肉的简单做法介绍



一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水
选择优质的五花肉洗净 , 开大火把锅烧至微红 , 烫掉肉皮上没清理好的毛 , 然后锅中加水加料酒与鹌鹑蛋同时下锅焯水 。
水开后鹌鹑蛋煮六至八分钟及可捞出 , 快速放入凉水中冷却 , 这样很容易拨皮 。
五花肉继续在锅中煮十五分钟 , 用筷子能轻松插入肉皮捞出 , 切三公分见方大小 。
锅中烧油 , 把鹌鹑蛋炸至起虎皮纹起锅备用
二、鹌鹑蛋红烧肉烧制过程
家庭版鹌鹑蛋红烧肉的简单做法介绍



开小火锅中加适量的冰糖 , 慢慢熬溶 , 不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可 。
迅速倒入五花肉翻炒上糖色 , 中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中 。
【家庭版鹌鹑蛋红烧肉的简单做法介绍】小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒
把鹌鹑蛋倒入锅中
锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋 , 如果肉块切过大的话增加水量 。
大火煮开后转中小火焖煮40分钟 , 以筷子轻松穿透肉块为宜 , 加味精大火收汁 , 撒葱花出锅 。
家庭版鹌鹑蛋红烧肉的简单做法介绍



选上好的五花肉 , 肉块不宜太小 。 炒糖色时温度的控制要把握好 , 鹌鹑蛋在加水前加入 , 不宜过早 。 这样烧出来的鹌鹑蛋红烧肉红亮鲜艳、浓香可口、肥而不腻 。

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