江蟹蒸几分钟
【江蟹蒸几分钟，江蟹正宗做法？】20到30分钟 。蒸江蟹的时间主要是根据江蟹本身的重量来定的，但是最低不能低于20分钟，如果江蟹每重一点，就要加上一段时间，同时也可以通过观察江蟹颜色是否变了，来确定江蟹是否煮熟，煮熟的江蟹一般为橙黄色 。江蟹是方言中对梭子蟹的特指，江蟹经过精劈分解，用生姜、胡椒粉、糖、醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣 。在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”以及“盘菜生”、“豆腐生”等等，当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝 。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类，但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹 。
江蟹正宗做法？江蟹最正宗的做法还是清蒸，将江蟹洗干净备用，锅里加适量的水，再加入葱姜料酒，然后放入洗干净的江蟹隔水蒸十分钟，就可以出锅享用了
为什么螃蟹蒸完壳子上有星星印记？这是螃蟹壳子上本来就有点一种花纹只是蒸熟以后更容易看得明显而已 。
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，且每个品种及产地不同也会花纹不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹 。
红烧江蟹的制作方法？市面上更多吃到的是清蒸，红烧吃到了妈妈的味道，家的味道
初级
炒
微辣
二十分钟
主料
螃蟹4只
辅料
青椒2个
蒜叶2颗
生姜1小块
大蒜适量
老干妈适量
油适量
盐适量
料酒适量
醋适量
淀粉适量
红烧螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红 。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口 。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料 。
4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒 。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了 。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅 。
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