室温20℃发面需要多久，室温18度发酵面团多久 _室温

你好题主，首先谢请，我是一名西点烘焙师，我来回答你。
室温18°，酵母发面多长时间？这个是不定的，因为酵母发酵的时间长短取决于几种因素。一，你放的酵母的量多少和发酵的时间有直接的关系。酵母越多，发酵的越快，酵母越少，发酵的越慢。二，和面时的水温。酵母发酵最适宜的温度是24°(也就是温水)，如果你和面的水温过低，会影响发面的时间。三，在你配料里放一点点糖，糖是有助于酵母分解发酵的，会加快发酵的时间。
【室温20℃发面需要多久，室温18度发酵面团多久】那么怎么来判断你发酵的面团是否已经发好了呐？一般发好的面团儿是原来面团的2倍到2.5倍，撕开面团表面，里面呈现蜂窝状，有一点淡淡的酸味儿，这时是最好的。

以上是我个人的一点点经验，希望能帮助到题主和大家，如果所收获，请点赞和转发或者评论，谢谢。

室内温度18度有些低，如果不用工具而只是利用室温来发酵的话会需要比较长一些的时间，这个具体还要看酵母与面粉的比例情况，通常面粉300克，酵母3—4克左右，像这样温度比较低，可以通过增加酵母的量来让面团快些发酵，可以增加到5克。但酵母的量不是随意增加了，如果增加了过多，会导致面团发酸，发酵时间过长也会导致面团发酸，在现在的18度室温的情况下，一般需要4到5小时。
那怎么样可以让面团的发酵缩短时间呢？可以将面盆放在温水里，但水温很快很变低，需要反复加水，个人感觉有些麻烦。另一个方法就是把面盆包裹一层棉被或是棉衣，这样可以增加温度，在放置在屋内有阳光的地方，比如窗前，这样发酵起来会比较快。
那怎么来判断是否发酵好了呢？首先看外表，体积是原来的2到2.5倍大，其次可以用手粘一些面粉，或是油，在发酵好的面团中间戳一个洞，面团不回缩，不塌陷为好。