做法一
1、 鲜面条加一汤匙香油拌匀 。
2、 入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 。
3、 榨菜,酸豆角香葱切碎 。
【热干面需放蒜水么怎么样才正宗】4、 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
5、 最后,把芝麻酱 , 用香油,老抽,生抽 , 富清鲜辣味粉,盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可 , 不要煮太软 。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可 。
做法二
1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干 , 加油散晾凉 。
2、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟 , 捞出沥干水分 。
3、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水 , 继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状 。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱,豆瓣酱,鸡精,富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料 。
5、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用 。
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