黄花菜有毒吗,黄花菜中有毒物质是什么？ _生活知道

1、黄花菜中有毒物质是什么?鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱。
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。
黄花菜挑选注意事项
1、建议用户尽量不要挑选花朵已经开放完的，这种黄花菜口感不佳，已经变老。
2、黄花菜有干的和新鲜的，挑选干黄花菜需要注意是否发霉。
3、黄花菜颜色不要过于鲜艳，越鲜艳的黄花菜就需要注意农药残留是否较多。
4、黄花菜本身的味道是清香型的，味道刺鼻的黄花菜不建议挑选。
以上内容参考百度百科-黄花菜

2、生的黄花菜有毒吗?美味的新鲜黄花菜经常被列入有毒食物名单，是由于新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，其本身并无毒，但在人体内转化为二氧秋水仙碱后，会引发中毒症状。也因此，很多人都不吃新鲜的黄花菜。可是美味的黄花菜难道就要这样舍弃吗？其实，只要处理得当，新鲜黄花菜同样可以食用。下面，为大家介绍新鲜黄花菜的处理方法，一起来了解新鲜黄花菜怎么处理吧。
新鲜黄花菜有毒吗？
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。因此食用新鲜黄花菜时，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1－0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状。而食用7－65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。
新鲜黄花菜怎么处理呢？实际上，要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱并不难。秋水仙碱很容易溶解于水里，只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时，秋水仙素的含量就会降低65% 。且秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此沸水烫新鲜黄花菜，也能够降低秋水仙素的含量。所以，只要处理得当，完全可以放心地吃黄花菜。不食用过多处理后的新鲜黄花菜，就不会有中毒的情况发生了。
【新鲜黄花菜的处理方法】
1、将新鲜黄花菜剥开，去掉花蕊。
2、将剥好的黄花菜清洗干净，备用。
3、锅中倒入适量的清水，煮开之后，放入洗好的黄花菜焯水。
4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净即可烹煮食用。
5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏，吃起来也就安全了。
6、吃不完的黄花菜可以沥干水分，放入冰箱中保鲜冷藏。
【注意事项】
吃干黄花菜时，虽然干黄花菜中的秋水仙碱被破坏掉。但是食用前最好用清水或温水将干黄花菜多次浸泡后再食用，这样可以去掉干黄花菜制作过程中的残留有害物，如二氧化硫等。
新鲜的黄花菜有毒。新鲜的黄花菜有毒。它含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡，沸水焯一下，才能去除毒素。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状。2.治疗方法黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙碱易溶于水。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，黄花菜中所含的秋水仙碱的含量就可以降低。此外，沸水烫后，秋水仙碱可进一步去除。3.中毒症状如果食用未经加工的黄花菜，很可能会中毒。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命。误食一定会促使呕吐，去医院治疗。4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但营养价值也很高，可以健脑抗衰老。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。人们称它为“健脑蔬菜”
黄花菜本身是无毒的。
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但是经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。因此食用新鲜黄花菜时，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1－0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状。而食用7－65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱” ，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
新鲜的黄花菜就有毒。
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两) ，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
【黄花菜有毒吗,黄花菜中有毒物质是什么？】

3、黄花菜有毒吗黄花菜是什么
黄花菜是一种多年生的草本植物的花朵，上市后因其味道鲜嫩，营养含量丰富，具有人体必需的一些蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸及一些矿物质等而备受人们喜爱。
黄花菜有毒吗
值得需要注意的是，黄花菜虽然美味，营养丰富，但如果稍不注意，可能会中毒。
刚采摘的黄花菜里有一种秋水仙碱的物质，它本身是没有毒的，但是在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成秋水仙碱，从而产生了较大的毒性。
新鲜黄花菜含有的有毒成分在温度达到60度时可以大大的削弱和消失。所以，干的黄花菜是没有毒性的。
大家在食用鲜黄花菜时，可以把它用开水焯过,然后使用清水浸泡两个小时以上，再来炒熟它，这样就能破坏掉秋水仙碱，食用的时候就安全了。在食用干黄花菜时，可以先拿清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。

4、黄花菜有毒吗,有毒但煮熟后可以吃黄花菜是一种非常具有营养价值和治疗功效的蔬菜，但是我们好像经常能够在生活中或者新闻里看到一些人食用黄花菜中毒的事件，所以许多人产生了疑问，难道黄花菜有毒吗?其实不是这样的，新鲜的黄花菜有毒，但是在加工处理过后是没有毒的，平价又营养，还能用它做出许多美味佳肴。
一、新鲜的黄花菜有毒
刚采摘的黄花菜里有一种秋水仙碱的物质，它本身是没有毒的，但是在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成秋水仙碱，从而产生了较大的毒性。所以，在食用新鲜的黄花菜时，一定不要多吃。
新鲜黄花菜的含有的有毒成分在温度达到60度时可以大大的削弱和消失。所以，干的黄花菜时没有毒性的，我们在食用鲜黄花菜时，可以把它用开水焯过，然后再使用清水浸泡两个小时以上，然后再来炒熟它，这样就能破坏掉秋水仙碱，食用的时候就安全了。在食用干黄花菜时，可以先拿清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。
二、黄花菜的营养价值与功效
1、黄花菜里含有蛋白质，钙，磷，以及多种维生素，其中胡萝卜素的含量非常的高，干黄花菜中每百克中胡萝卜素的含量达到了3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。那这样有用的黄花菜有毒吗?虽然黄花菜在生活中很常见，但是处理加工后食用，对人体非常有益，尤其是对胎儿发育，因此，黄花菜被许多孕妇、和产妇作为必备食品。
2、黄花菜作为四物汤之首，经常成为健身锻炼爱好者的首选食谱。四物分别是黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽，它们组成一起营养成份充足，有补血、养血、美容的作用，黄花菜又位列首位，说明营养价值非常高。
3、黄花菜含有非常多的卵磷脂，这是大脑细胞里组成成分的一种物质，它对大脑有很好的保健作用，还能清除人体里的沉积物，能够有效的治疗记忆力不集中、记忆力衰退等症状，缓解脑动脉阻塞。
4、中医认为，黄花菜味甘、味苦，归结为肝、脾、肾，有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利水通乳，清利湿热，发奶的功效，还能有效的治疗尿频、尿急、血尿、泌尿道节食等疾病。
三、黄花菜的食用方法
1、鲜黄花菜炒肉丝
黄花菜清洗后用开水绰烫一下，捞出后用凉水浸泡两个小时，中间换几次水，肉切丝后加入少许的生抽、料酒、盐、干淀粉，把它们搅拌均匀，锅内热油，爆香姜和蒜，放入肉丝翻炒至变色，再加入青椒翻炒，把肉丝盛出来，再加入少许油，放如黄花菜干炒一会儿，加入肉丝、耗油混合翻炒，加入适量盐调味就可以出锅了。
2、杏鲍菇炒鲜黄花菜
新鲜的黄花菜、杏鲍菇清洗备好，杏鲍菇切丝焯水，黄花菜焯水，锅中热油爆香葱蒜，加入青椒丝，胡萝卜丝翻炒，随后先加入杏鲍菇丝翻炒，再加入黄花菜翻炒，最后，加入盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
3、凉拌黄花菜
把黄花菜干用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜切丝锅内加入适量清水煮沸，加入少许的油，接着把黄花菜放进去煮四到五分钟后捞出，放入凉水中，同样的方法把胡萝卜也煮熟放入凉水中，锅内加入少许油烧热然后爆香姜蒜，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油，把黄花菜和胡萝卜及青瓜一并加入迅速搅拌均匀，最后几点香油和白醋拌匀就做好了。
结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了新鲜黄花菜是有毒的，在食用时一定要进行加工处理，以及黄花菜的食用方法，大家可以好好享用美味的黄花菜啦!

5、黄花菜有毒吗生的黄花菜有毒。新鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，其百分之六十的有毒物质都分布在花瓣中，如果误食会引发中毒症状。因此在食用黄花菜时，要用沸水烫一遍，或者用百分之十的盐水浸泡1小时。
新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，其实这种物质本身无毒。但是进入肠胃道后，经过人体肠胃道的吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的二秋水仙碱，此类物质会让人体出现中毒的现象。
新鲜黄花菜的有毒成分，在60度以上的高温状态下会减弱。因此在食用时要将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可。或者也可以先将黄花菜用百分之十的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65％。干的黄花菜是没有毒性的，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用。