和面用冷水还是热水,在家做手擀面，应该冷水还是热水和面呢 _生活知道

1、在家做手擀面,应该冷水还是热水和面呢在家制作手擀面要用凉水和面。用热水和面，面团会很粘，面条不筋道，而且还容易断。用冷水和面，面团很硬，做出来的手擀面会很有韧性，吃起来很筋道。
1、手擀面要用凉水和面。
南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面，很多北方人喜欢吃手擀面。因为手擀面吃起来很筋道，很好吃，很有嚼头。手擀面可以自己在家制作，制作手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去制作面条，这样制作出来的面条就会很有弹性，吃起来很爽滑。
2、用凉水和面煮的时候不混汤。
如果用热水和面，就会破坏面筋的结构，会使面团变软，切出来的面条会黏连，煮面时会混汤。使用凉水和面，可以在面里加一些盐，加上一个鸡蛋，面和的硬一些，就会增加面的韧性，制作出来的面条煮的时候也不会发生混汤。因为凉水和面比较硬，韧性比较大，可以有效保留面筋的结构，保留面中的营养成分，所以面团不软，制作的面条不会断，也不会粘在一起。
3、凉水和面不会让面团表面裂皮。
【和面用冷水还是热水,在家做手擀面，应该冷水还是热水和面呢】用热水烫面会导致面团表面发裂，制作面条时会发生断裂。如果用凉水和面，就会杜绝这样的现象，面团的表面很光滑，不会发生裂皮。热水和面制成的面条不好擀，凉水和的面制作面条时就很好擀，也很好切，不容易断裂，面条吃起来非常顺溜，爽滑。
4、制作手擀面的注意事项。
制作手擀面时和面是关键，要首选高筋面粉，不要选用低筋面粉，因为高筋面粉有韧性，制作手擀面就需要有韧性的面。制作手擀面时要用凉水和面，活成的面团要多揉几次，等到面团变得很光滑，就可以去擀面条了。

2、饺子和面用温水还是冷水啊??饺子和面用温水还是凉水阿？？如果你是包饺子，那就是用凉水和面，如果你要正发面的饺子，那就要用热水和面，如果你要是做面条的话，也是要用凉水和面，因为凉水活出来的面，做出来的面条，他很硬，很滑溜，如果你用热水做的面，那个面做出来是不好吃的
饺子和面用温水好还是冷水好，那要根据自己的口味，用温水和面饺子皮软馅还特别水灵，如果用冷水和面，皮有点硬，爱吃有咬劲的就吃冷水和面的饺子，我个人还是比较爱吃用温水和面的饺子。
饺子和面还是用温水比较好，因为和面后都要醒面，用温水醒的快，适合赶皮，皮不发硬，煮出来的饺子好吃，应适当放一点点的盐。
冷水和面比较好，那样做饺子皮的时候，皮子柔软，包出来的饺子好吃好看。温水和面饺子皮发干，包好不水饺。

3、拉面是用冷水和面还是热水拉面是用冷水和面还是热水介绍1、拉面课使用冷水和面，也可使用温水。
2、冷水和面：用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。它的最大特点是做出的食品色泽较白，吃起来有筋性，不易破碎，通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物；
3、温水和面：和发面的时候使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软；
4、热水和面：热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用烫面的。

4、煮饺子和面用冷水还是热水饺子是中国传统食物，源于古代的角子，原名娇耳，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子多用面皮包馅水煮而成，现在也有很多地方会用来蒸制。
饺子和面用什么水
而在煮饺子前，需要先和面做饺皮，和面要用什么样的水需要分情况对待，具体为：
1、如果要做的是蒸饺子的话，那么就选择用温水来进行和面，这样子和出来的面团会比较软，尤其是饺子的捏合边比较柔软，有利于后续的包饺子。
2、如果要做的是水煮饺子的，那么就选择使用冷水来进行和面，这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破。

5、夏天和面是用凉水还是热水?1、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延伸面团发酵的时光，如果选择热水，酵母的活性就会损失，面团就会发酵失败。
2、和面也是一个技巧活，一般来说，和面的时候，可以在面团中参加一些盐，这样会增长面筋，出锅的食物也不粘皮。
3、和面的时候可以在面团中参加一些糖，应用糖渗透压的作用，这样可以参加面团的发酵，还可以让做出来的面团更加松软。
4、和面的时候，还可以参加一些蛋清，面粉中参加蛋清的作用是增长弹性和延展性，这样和出来的面口感更好一些。
5、如果是制造馄饨皮，这个时候可以参加全蛋液，这样馄饨皮的口感会更好一些。同时，参加全蛋液还可以让馄饨皮看上去更有食欲。
6、和面的时候，最好是不要将水一次加足，可以一边和面，一边搅拌，看面团的干稀水平，适量添加面粉或者是水。
7、如果自己不会和面，还可以面和面机器，这种机器比拟便利，用起来不麻烦。
1、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失，面团就会发酵失败。2、和面也是一个技术活，一般来说，和面的时候，可以在面团中加入一些盐，这样会增加面筋，出锅的食物也不粘皮。3、和面的时候可以在面团中加入一些糖，利用糖渗透压的作用，这样可以加入面团的发酵，还可以让做出来的面团更加松软。4、和面的时候，还可以加入一些蛋清，面粉中加入蛋清的作用是增加弹性和延展性，这样和出来的面口感更好一些。5、如果是制作馄饨皮，这个时候可以加入全蛋液，这样馄饨皮的口感会更好一些。同时，加入全蛋液还可以让馄饨皮看上去更有食欲。6、和面的时候，最好是不要将水一次加足，可以一边和面，一边搅拌，看面团的干稀程度，适量添加面粉或者是水。7、如果自己不会和面，还可以面和面机器，这种机器比较方便，用起来不麻烦。
夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失，面团就会发酵失败。