虾怎么蒸,如何清蒸虾 _生活知道

1、如何清蒸虾在各种各样的宴席上，最常见的虾的做法，就是清蒸虾，清蒸虾是虾中的经典，首先在选材上，要选用肉质鲜嫩，个头比较大的下，这样蒸出来的虾才不会大打折扣，所以下面我们就讲解一下清蒸虾的做法大全。
做法一
1买回的大虾洗净，去虾线，这个不用说，都会吧。
2大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。
3放入蒸锅，隔水蒸，开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。
4如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，我家因为都口味淡，所以经常什么也不醮，原味的也很不错。
做法二
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2.蒜头和生姜分别剁碎；
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
很多人对海鲜不是特别的了解，认为海鲜只是一种寒性食物，对我们的身体没有很大的帮助，其实虾中含有的质量成分，比我们日常生活中所吃的肉类更要多，经常吃一些清蒸虾，对身体的发育有很大的帮助。
教你如何做美味的清蒸虾
1、挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2、清洗
现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。

3、处理
虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。
4、蒸虾
蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老” 。

5、调味
清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀

2、虾子怎么蒸好吃又简单?答：一、做清蒸虾需要的食材：
大虾500克。
二、清蒸虾的做法：
1、把大虾清洗干净。
2、用牙签去掉虾线。
3、锅添水，放入帘子。
4、放入大虾盖上盖，水开蒸八分钟。
5、最后清蒸虾就做好了。
【 1 】清蒸大虾的做法
食材用料
青虾六只、姜适量、蒜末适量、香菜末少许、味达美一匙、香醋半匙。
做法步骤
（ 1 ）青虾放水中洗净；
（ 2 ）用剪刀剪去胡须腿脚，用刀从背部抛开，取出虾线；
（ 3 ）依次全部处理完，摆在盘中，洒上姜丝，放蒸锅蒸8分钟；
（ 4 ）准备料汁，味达美香醋蒜末香菜；
（ 5 ）蒸好的虾，去掉姜丝；
（ 6 ）配上蘸汁，一道美味的清蒸大虾就做好了；
（ 7 ）原汁原味。
小贴士
去虾线，可以用牙签把虾线挑出去；
也可以用刀从背部抛开，去掉虾线。
【 2 】蒸虾的做法
食材用料
虾 15只、蒜 2个、酱油 3勺。
做法步骤
（ 1 ）准备好材料；
（ 2 ）虾用牙签挑出虾线；
（ 3 ）洗净控干水，摆盘上蒸锅，大火二十分钟左右
【虾怎么蒸,如何清蒸虾】（ 4 ）蒜切成末；
（ 5 ）倒入李锦记的酱油；
（ 6 ）起锅一盘虾就蒸好了。
【 3 】蒸虾的做法
食材用料
虾 23只、油适量、蒜泥一小把、小红辣椒两条、酱油适量。
做法步骤
（ 1 ）把虾剥头，摆盘，放点水，盖上锅盖开火；
（ 2 ）蒸五分钟红熟了就可以了；
（ 3 ）拿个味碟装点酱油和蒜泥，吃的时候剥虾壳后粘酱油吃就可以了。
粉丝蒸虾
【食材】虾、粉丝、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油
【具体做法】
1 ，粉丝用温热水浸泡10分钟，泡软后再清洗干净，然后剪短。
2，大虾剪去虾脚，去掉虾头。再用牙签从虾背的第二个关节处把虾线挑出来，清洗干净，沥干水分。
3，加入一勺料酒、姜丝去腥。再加少许盐给虾上个底味，抓拌均匀，腌制10分钟。
4，准备多一些大蒜，切成蒜末。
5，热锅凉油，倒入蒜末小火炒出香味。
6，加入一勺生抽、半勺蚝油小火炒出酱香味。腌虾的时候放过一些盐了，这里就不需要再放盐了。
7 ，把泡好的粉丝摆放在盘子底部，再把腌好的虾摆放在粉丝上面。最后将炒好的蒜蓉倒在虾的上面，开水上锅，盖上盖子，大火蒸10~12分钟。
8 ，出锅撒些葱花美味即成。
蒜蓉粉丝蒸虾小贴士
1 ，这道菜中把虾头去掉了，不去也可以。但是虾脚和虾线最好处理干净，菜品更好看，吃起来也更卫生。
2，虾肉和泡发的粉丝都比较好熟，大火蒸8~12分钟即可，具体时间根据虾的大小来定。
1. 虾对半切开至尾部，尾巴留着不切，肠虾胃去除干净，吃的时候就可以毫无顾忌咀嚼，更过瘾
2. 切好的虾挨个摆盘
3. 起油锅炒制酱料，先炒香部分蒜蓉，至金黄色，再放入酱料继续炒制，最好再放入另一部分生的蒜蓉与辣椒碎
4. 炒好的酱料淋在虾上面，入蒸锅大火蒸约4分钟
5. 撒上葱花，盖上锅盖关火焗1分钟

3、怎样蒸虾好吃又简单蒸虾好吃又简单的方法1、准备好活虾、姜、葱、盐、生粉、酱油、花生油。
2、要想吃到鲜甜的虾，一定一定要买活的，冰鲜的虾口感相差甚远，虾的品种随个人喜好。
3、把虾放在水龙头下清洗干净，轻轻把虾头拧下来，虾线也会被拉出一部分。（虾头含有大量毒素，不可以食用。）
4、还有一部分虾线断在虾身体里面，把虾平放在案板上，左手扶住虾，不要让其滑动（一定要扶稳），用切菜刀在虾背轻轻划一刀。
5、用刀尖挑出虾线，并把虾线压在刀尖下面，用手轻拉虾身子，虾线就被拉出来了。把切口对着水龙头冲几下，使里面的脏东西彻底流出，洗干净后沥干水分。
6、把姜处理干净切成丝，放入装有虾的容器中，用适量盐、酱油、生油、花生油把虾腌制30分钟，最后装入陶瓷碟子。
7、蒸锅放水烧开，当水沸腾时放入腌制好的虾，大火蒸10分钟，把葱洗干净切成小段，关火后放在虾上面，虚蒸五分钟再打开锅盖，一道美味的清蒸大虾就做好了，非常鲜甜嫩滑，十分下饭。

4、清蒸虾做法清蒸虾做法：
第一步：选虾
做清蒸虾的时候首先要选择合适的虾，重要的一点是选择外壳坚硬的虾，因为虾的外壳能牢牢的锁住虾肉中的鲜味和水分，蒸出来的虾肉也会非常的嫩，所以做清蒸虾的时候一般选择外壳硬的虾，如果是做油焖虾的时候就要选择外壳比较软的虾了，比较好入味。

第二步：清洗
虽然现在我们买的虾大多数是人工饲养的，但是还是会有很多的污垢，尤其是在是虾腹部的位置，所以在买回来虾的时候一方面是放在水中浸泡一会，另一方面就是要用小刷子在虾的腹部来回刷，这样能够将虾腹部的垃圾清理干净。

第三步：去虾线
将虾洗干净之后，还有一步也是非常关键的，那就是去虾线，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，然后用右手在虾背的第三节虾片的地方用力拉就可以将虾线拽出来了，清除干净虾线，蒸出来的清蒸虾味道就会更加纯正一些。

第四步：蒸虾
在蒸虾的时候一定要掌握好火候，必须要在锅中的水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉就会因为温差太大而迅速收缩，所以肉质吃起来就会更加的紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感会更加的好吃，大火上锅蒸10分钟就可以了，时间太长虾肉就老了，所以时间不要太长。

第五步：调蘸料
平时在家做清蒸虾的时候蘸料是少不了的，在做虾的蘸料的时候一定要放一些姜和蒜，因为虾是海鲜类的，寒气也会比较大，所以要配合一些辛辣的热性的食物一起能够起到中和的作用，将葱姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一会，让姜蒜的热性散发开，然后在蘸着吃，就可以了。
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀
清蒸虾的话，可以把虾给他处理，处理好了以后，然后直接放在锅中蒸就可以了，蒸好以后的虾可以蘸料吃，蘸酱油醋啊，调周出来的调料等等来吃，还是比较鲜美的
你可以将下次清洗干净，然后加入剩下的大葱和生姜放在一起煮，煮出来的时候就可以吃了，特别简单。
清蒸虾的话，不需要加任何的东西，只需要加些葱姜就可以上锅蒸

5、清蒸大虾的做法清蒸大虾的做法如下：材料有青虾、姜丝、葱丝、酱油。
1、青虾买回来洗干净。把虾的须子，爪子剪掉，用剪刀从虾的头部往尾部剪开，挑去虾线。把剪干净的虾整齐的摆在盘中。
2、虾上放少许姜丝去腥。
3、蒸锅里水开后放进去，大火蒸8分钟即可。
4、虾蒸好后捡去姜丝，倒掉虾水。
5、小碟子里倒入酱油，用来蘸虾吃。
6、虾上放入葱丝即可食用，味道鲜美，原汁原味。