1、芋圆是用什么粉做的 芋圆是用木薯淀粉吗 芋圆是比较常见的一种食物,很多人吃甜品的时候,里面都会放芋圆,比如豆花、双皮奶等等 。芋圆的颜色比较丰富,有紫色的、黄色的以及红色的等等 。很多人也会在家做芋圆吃,那么芋圆是用什么粉做的呢?下面让我们具体来看看吧!
【芋圆是什么做的,芋圆是用什么粉做的 芋圆是用木薯淀粉吗】芋圆是用木薯淀粉吗
芋圆一般都是用木薯淀粉做的 。
芋圆的做法其实并不复杂,只是需要用到木薯淀粉,我们平常听说过玉米淀粉、红薯淀粉,但是很少听说过木薯淀粉,就对木薯淀粉产生了疑问,其实木薯淀粉跟玉米淀粉和红薯淀粉一样,都是从植物中提取后脱水干燥而制作而成的,只是木薯不如玉米和红薯那么常见,才会让人产生怀疑,用木薯淀粉做的芋圆是能吃的 。
芋圆是用什么粉做的
要做芋圆,一定要准备一样食材:木薯粉,只有准备了木薯粉 , 才能把芋圆做成功,木薯粉是从植物中提取的淀粉,是可以食用的 , 所以,用木薯粉做芋圆,是可以吃的 。
芋圆是闽南地区的传统甜点,在福建、台湾、广州等地区,很多甜品店都有芋圆这道小吃,现在已经走向了全国 , 因为吃起来Q弹软糯,搭配奶茶一起喝,夏天吃冰的 , 冬天吃热的,风味独特 。
芋圆一般用紫薯、南瓜、红薯、香芋等不同颜色的食材混合木薯粉制作而成 , 自己动手做也不算麻烦,当然网上有冰冻的现成芋圆可以买,不过很多人都喜欢自己做芋圆,不仅干净卫生,而且真材实料,所花的成本也更低,同时还可以体验自己动手的乐趣 。
想要制作出五颜六色的芋圆,必须准备不同颜色的食材,如黄色的南瓜、紫色的紫薯、白色的芋头等,而所有原料中最重要的木薯粉,在一般的实体店买不到 , 需要网购 。
做芋圆有什么技巧
(1)大家在外面吃的芋圆一般会加煮熟的香芋,或者龟苓膏、西米露等,喜欢吃这些的,可以任性加 。
(2)蒸熟的紫薯和红薯等食材,捣碎的时候一定不能偷懒,捣得细腻一些,不要有大颗粒,如果有料理机之类的工具 , 最好能放进去打,这样做出来的芋圆肯定更细腻 。
(3)木薯粉比较特殊 , 如果不跟红薯或者紫薯这些食材混合,直接加水,会形成非牛顿固体 , 既不能成团,也不会完全散开,所以 , 想要做白色芋圆的 , 最好将煮熟的山药或者芋头跟木薯淀粉混合制作 。
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2、做芋圆要准备什么材料芋圆
原料: 芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯 。
制作步骤:
1、芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟 。
2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条 。
3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出 , 并置于煮好的糖水中 。
4、用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
营养价值:
制作芋圆主要的材料是芋头 , 而由于芋头中含有十分多的营养元素,所以特别适合身体虚弱的人食用,还有对于一些有过敏性体质的人尤其是有一些慢性疾病例如湿疹、荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等更是有很大的益处 。但是值得大家注意的是由于芋圆芋头等甜品糖分较高,所以有糖尿病的患者就只能尽量少吃了,另外平时肠胃湿热的人也不宜过多食用此类甜品 。
芋圆中还有丰富的营养成分包括蛋白质、钙质、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等 。另外其中的矿物质也还有许多氟元素,对于牙齿的美白清洁也有一定的作用 。
先说下食材,做芋圆可选用的食材其实很多 。南瓜 , 红薯,紫薯,芋头,山药、土豆,甚至红豆、豌豆……可以说,只要你能想到的,蒸熟了能压成泥状的,都可以做芋圆 。
至于制作过程,只要掌握了秘诀,其实也很简单 。有道是“会了不难” 。今天我还是选用红薯和紫薯来做芋圆吧 。家里有现成的食材 , 不用特地买了 。
【所需材料】
红薯、紫薯各两根,木薯粉适量
【操作步骤】
1、红薯和紫薯洗净去皮,切成片上锅大火蒸熟 。一般10分钟即可 。用筷子试下,软烂了就行 。
2、把红薯和紫薯分别捣成泥状 。有点耐心,多操作一会,保证没有颗粒,越细腻越好 。
3、等薯泥不烫手了,取一种,往里边加入木薯粉,揉成不粘手的面团 。再放到案板上 , 取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子 。撒木薯粉防止粘连 。完成后再对另一份如法炮制 。
4、锅里水烧开,把做好的芋圆下锅 。不停地翻动 。芋圆一开始是沉在水底,然后慢慢会浮出水面 。等到全部浮上来 , 就代表熟了 。
5、捞出芋圆,立即投入冰水中 。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩,吃起来才会更Q弹 。看上去也更晶莹明亮 。
健康无添加的两色芋圆就做好了,加上你喜欢的热饮、冷饮,就可以大快朵颐了 。这样做出来的芋圆吃起来很Q弹,口感不输买的 。自己做的吃起来放心 , 吃多少都没关系 。而且红薯和紫薯营养丰富,都是健康食品,秋天多吃点非常有益于健康 。
3、芋圆的做法和材料芋圆的做法和材料:
用料:红薯200克、紫薯200克、木薯粉100克、生粉少许、开水适量 。
步骤:
1、红薯和紫薯洗净去皮,切成块状 。
2、上锅大火蒸熟 , 用筷子试试,软烂即可 , 稍微晾凉后,把红薯和紫薯分成两份,分别捣成泥状 , 越细腻越好 。
3、等不烫手了 , 往里边加入木薯粉和少许的生粉(中途发现单独使用木薯粉难以揉成团、于是加了少许生粉)再倒入适量的开水,揉成不粘手的面团 。
4、取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子 。
5、撒上木薯粉防粘 。
6、锅里水烧开,把做好的芋圆下锅煮,不停地搅拌 。芋圆刚开始是沉在水底,然后慢慢会浮出水面 。等到全部浮上来,就代表熟了 。
7、将煮好的芋圆捞出、过一遍凉水,取出,然后再倒入牛奶等喜欢食材就可以了 。
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4、芋圆是什么做的芋圆是由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成 。
芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆 。芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点 。
一般有紫薯、红薯芋圆,是由木薯粉加上紫薯、红薯做成的,还需要加入红豆、小丸子、西米等等配料 , 最后加入椰汁或是牛奶、淡奶油 , 一碗芋圆就做好了 。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物 , 常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培 。
芋头选购指南
选择较结实的芋头,且没有斑点的 。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品 。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处 。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松 。
通常芋头的外表会显得格外粗糙,上面看起来像有很多毛发,这时候应该捏一捏,看是否有一些不好的症状存在,比如太硬或是有奇怪的味道出来 。观察新鲜度,新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的,这个是可以看出来是否新鲜 。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧,没有一种刚从泥土里挖出来的气息 。
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5、芋圆是什么做的?芋圆是福建等地区比较有名的一种小吃,尤其是在我国的福建和台湾地区,这属于比较传统的一种甜点,它的主要的食材就是香芋或者是木薯粉、紫薯和红薯 。芋圆的制作方法比较多,品种也是非常的多的,平时可以自己在家制作芋圆材料,我们就来看一下这方面的内容 。
自制芋圆材料
材料
芋头300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水120cc,白砂糖2大匙
做法
1.将芋头扯底清洗干净后去皮 。
2.切成薄片,越薄越好 。
3.将步骤2铺于盘中摊开 , 放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用 。
4.将步骤3放入容器中捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水 。
5.将步骤4搓揉均匀成团至不黏手 。
6.再揉成适当大小的圆形长条 。
7.最后再切成约1.5公分宽的小块状备用 。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3~5分钟,当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可 。
做法二
原料:芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯 。
重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
制作步骤:1芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟 。
2将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状 , 慢慢加入番薯粉并搓揉成团 , 最后搓成条 。
3将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中 。
做法三
材料:芋头250g,木薯生粉100g , 糖粉几大勺 。
做法:
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透 。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥 。
3.木薯生粉部分倒入大锅 。
4.慢慢调入滚开水 。
5.不停用筷子搅拌成团状即可 。
6.温度稍低后 , 将淀粉粉团和芋泥混合在一起 。
7.加入糖粉揉合均匀 , 这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉 。
8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬 。
9.将芋圆粉团转移到案板上 , 搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘 。
10.放入水中煮至浮起即可 。
制作芋圆的材料有适量的木薯粉、芋头、南瓜、番薯、紫薯、白糖、热水、牛奶 。
通常不同口味的芋圆,木薯粉和原料的比例不同,一般情况下木薯粉与芋头、番薯、紫薯的比例为1.5比2 , 木薯粉与南瓜的比例为1.7比2 。
制作芋圆注意事项
制作芋圆的过程中 , 最好用热水或是温水揉搓,这样芋圆更加有韧劲,如果芋圆易碎,无法成团,可以适当再添加一点木薯粉帮助揉搓 。
如果家中没有木薯粉,也可以用地瓜粉或者太白粉代替,芋圆制作好后可以撒一点地瓜粉防止粘黏在一起,直接放入水中煮熟即可食用 。
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