素高汤二
材料:冬菇蒂 。
做法:冬菇蒂洗净倒入锅中 ， 加水大火煮开后改小火煮1小时 ， 待凉过滤 ， 留下汤汁即可(加入适量蚕豆味道更淳厚) 。
素高汤三
材料:黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油 。
做法:锅内倒入适量大豆色拉油烧热 ， 倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎) ， 煮好去渣留汁即可 。 如加入适量红枣或香菇头汤味更佳 。
素高汤四
材料:大豆芽菜1.5斤 ， 红枣(去核) 10粒 ， 芹菜 (切段)2两 ， 冬菇 2两 ， 胡萝卜(切件)1小段 ， 清水 12杯 ， 姜2片 ， 盐/水适量 。
做法:
1.大豆芽菜摘去根部 ， 洗净沥干 ， 在锅里烘透待用 。
2.浸软冬菇蒂 。 略剪去较硬部分 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 待用 。
3.烧热约1又1/2汤匙油 ， 爆香姜片 ， 加入大豆芽菜炒透 ， 加入清水及上述个项配料 ， 煮滚 ， 改用文火熬成浓汤 ， 隔去"汤渣" ， 即成一品素上汤 。
素高汤五
材料: 黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵(如果不喜欢芹菜的味道 ， 也可以用1棵白萝卜)香菇蒂2两 。
做法:
1.胡萝卜洗净、去皮、切成块 ， 白萝卜同样;香菇蒂洗净 ， 泡软备用 。
2.在锅中倒入全部材料加2斤水煮开 ， 然后改用小火继续煮4~5小时 。
3.待凉透后滤出 ， 留下汤汁就可以了 。
