炸酱面的酱怎么做？炸酱面的家常做法
炸酱面的酱怎么做？
1、先买一袋干黄酱 ， 如果是两个人的话一小袋即可） 。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。 然后用水（生水就可）慢慢调匀 。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的 ， 比较香）丁越小越好;葱切成末 ， 备用 。
4、油锅烧热 ， 倒油 。 多少视你的喜好而定 。 当然不要太少了 ， 否则粘锅 。
5、待油烧热后 ， 放入肉丁 ， 煸一煸 。
6、待肉丁八成熟时 ， 把调好的酱倒入锅内 。 这时的火要调成小火 。
7、在小火上慢慢熬酱 ， 用锅铲不断搅动 ， 以免粘锅 。 同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8、将切好的葱末倒入锅内 ， 并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内 ， 用锅铲搅匀 。
9、待酱出香味 ， 色泽变成油亮的微黄色时关火 ， 把酱出锅 。 （熬酱的时间越长越好 ， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10、吃不了的酱（熬好的） ， 放在碗里 ， 上覆保鲜膜放入冰箱内保存 ， 下次再吃 。
炸酱面的家常做法
材料：鸡蛋两个 ， 豆瓣酱400g ， 面条若干（依食量而定） ， 芝麻酱若干 ， 蒜末若干 ， 黄瓜一根 ， 胡萝卜一根 ， 色拉油50ml（依口味食量增减 ， 油多点会有香味） 。
做法：
1、鸡蛋搅匀备用 ， 黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
3、将鸡蛋放入锅中 ， 用筷子顺时针搅拌 ， 油最好没过鸡蛋 ， 由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒 ， 搅动的越快鸡蛋颗粒越校
4、待鸡蛋金黄后 ， 将豆瓣酱放入锅中 ， 用筷子或者炒勺搅动 ， 注意锅中的油量 ， 个人倾向多方油 ， 让豆瓣酱的上层汪着一层油 ， 大约10分钟左右 ， 闻到香味 ， 酱料就可以出锅了 。 可以放些味精提味 。
【炸酱面的酱怎么做？炸酱面的家常做法】5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里 ， 放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝 ， 一碗家常炸酱面就做好了 。 特别适合在外打工的白领食用 ， 方便好吃 。
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