盘锦河蟹的主要特征是体近圆形 ， 头胸甲扁平 ， 宽略大于长 。 幼蟹阶段背甲少花斑 ， 体青黑色 ， 腹部银白色 。 成蟹时 ， 体背青黑或黄黑 ， 腹部白色 。 额齿4枚 ， 中间两齿尖锐 ， 其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角 ， 第四侧齿较长江蟹细小 ， 第二步足长节末端未达眼眶线 。
盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法
盘锦河蟹的简介
盘锦河蟹海水里生 ， 淡水里长 。 盘锦面临渤海的辽东湾 ， 有广阔的海域、充足的海水 ， 使河蟹得以“生” 。 同时 ， 内陆充足的淡水资源和丰茂的水草 ， 又使河蟹得以“长” 。 盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉 ， 境内沼泽河滩坑塘星罗棋布 ， 大小河流交错纵横 ， 苇塘数百万亩连片 。 更为重要的地理条件是 ， 盘锦市境内有中小河流二十多条 ， 条条与渤海相通 ， 使河蟹“生和长”的回游畅通无阻 。
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形 ， 头胸甲扁平 ， 宽略大于长 。 幼蟹阶段背甲少花斑 ， 体青黑色 ， 腹部银白色 。 成蟹时 ， 体背青黑或黄黑 ， 腹部白色 。 额齿4枚 ， 中间两齿尖锐 ， 其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角 ， 第四侧齿较长江蟹细小 ， 第二步足长节末端未达眼眶线 。 步足刚毛细长 ， 致密 ， 淡棕色或黄色 。 蒸煮后头胸甲常呈现深红色 。
盘锦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法：洗净蟹后 ， 置入盛满滚水的锅内 ， 加大姜一块 ， 猛火煮之 。 一般半斤以上的二十分钟 ， 六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油 ， 六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条 ， 指天椒3条 ， 姜粒1汤匙 ， 蒜茸1茶匙；
调味料：酱青、鱼露各1茶匙 ， 盐半茶匙 ， 麻油、胡椒粉各少许 ， 清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净 ， 斩成4至6块 ， 蟹盖保持原状 。 青、红椒切粒 。
2、烧油至大滚 ， 将蟹块扑上少许玉蜀黍粉 ， 放下泡油 ， 取出沥干油分 。
【河蟹怎么做？盘锦河蟹的简介-盘锦河蟹的做法】3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒 ， 蟹回镬兜匀 ， 加入调味料煮滚 ， 埋芡即可上碟 。
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