首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮 ， 用打浆机制成细浆液 ， 加入相应肉类中 ， 均匀搅拌后腌制20分钟即可 。 接下来可以将肉直接烹调 ， 这样做出来的美食还会有水果的芳香味道 ， 如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调 。
水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍
嫩肉粉成分复杂
每当我们吃到餐馆肉的时候 ， 都会有一个感觉 ， 餐馆肉颜色鲜红 ， 口感嫩滑 ， 堪称“色香味”俱全的饕餮大餐 。 但是 ， 我们有没有想过一个问题 ， 就是肉为什么会如此鲜嫩呢？其实 ， 奥秘就是在肉的烹饪过程中加入嫩肉粉 。
嫩肉粉是一种神奇的厨房配料 。
嫩肉粉其中起主要作用的成分是蛋白酶和用来稀释和填充的淀粉 。 蛋白酶可以将动物肌肉组织中的蛋白质“切成”片段 ， 从而让肌肉变得松软易嚼 。 但是 ， 为了增强嫩肉粉的“效果” ， 商家还在其中添加了让肉变得粉红而不易腐败的亚硝酸盐 ， 促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质 ， 还有起保水作用的磷酸盐 ， 有食盐和香辛料粉 ， 有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂 ， 甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等 。 尤其是食用含有磷酸盐的肉类不利于人体对钙、镁、铁、锌的吸收 。 可见 ， 嫩肉粉成分复杂 ， 不宜长期食用 。
【水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍】水果汁可用来嫩肉天然成分更安全营养
如果说嫩肉粉体现了人类的智慧 ， 那水果汁嫩肉就是大自然智慧的结晶了 。 据报道 ， 木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分 ， 不仅能够起到更好的嫩肉效果 ， 还能够让大家避免食入过多食品添加剂 。 这是因为此类水果中也含有蛋白酶成分 ， 它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸 ， 不但能使肉变得更嫩 ， 还能提高蛋白质的利用率 ， 更有利于人体的消化和吸收 。 所以木瓜、猕猴桃、菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜 ， 可以起到很好的嫩肉效果 。
水果汁嫩肉法：
首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮 ， 用打浆机制成细浆液 ， 加入相应肉类中 ， 均匀搅拌后腌制20分钟即可 。 接下来可以将肉直接烹调 ， 这样做出来的美食还会有水果的芳香味道 ， 如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调 。 如此为止 ， 能够让我们嫩化出来的肉吃起来更安全更营养 。
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